Dieta, regole igieniche e salute - PikiWiki

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24 trota, palombo g.135 acciughe, dentice g.115 sardine fresche, tonno fresco Vegetali per contorno g.500 finocchi, zucca gialla g.400 ravanelli, sedani, indivia g.300 melanzane, cetrioli, fagiolini verdi, peperoni, pomodori pelati, zucchine verdi g.250 asparagi, broccoletti di rape, cicoria, lattuga, pomodori da insalata g,200 bietole, cavolfiore, cipolle nuove g. 150 broccoli, carciofi, carote, fave, funghi freschi, rape, spinaci g.80 patate g.50 piselli Pane fresco non condito g.35 g.25 grissini, crackers non conditi senza sale Frutta fresca g.500 cocomero g.300 albicocche, arance, fragole,melone g. 250 ciliegie, fichi d’India, mandarini,nespole, pompelmo g.200 pesche, pere, ananas, lamponi, mele, melograni, more, more di gelso, susine g.150 fichi, mirtilli,uva g. 100 banane, cachi Alimenti proibiti: uova, latte di mucca intero, fresco, conservato, evaporato, in polvere, latte di capra o di pecora, panna di latte, gelati, fior di latte, creme, formaggi grassi e latticini grassi (burrini, caciocavallo, cheddar, formaggini grassi, gervais, gorgonzola, groviera, mascarpone, ricotta romana di pecora), dolci grassi, supercrema, torrone. Grassi animali per condimento (burro, lardo, pancetta di maiale, strutto, margarine idrogenate. Carni grasse: bue, manzo, vitello (parti grasse e semigrasse); maiale soprattutto pesante (parti grasse e semigrasse, cotenna); pecora, castrato (parti grasse e semigrasse); oca, anitra; carni insaccate o conservate (bue in scatola, ciccioli, coppa, cotechino, mortadella, prosciutto crudo -parte grassa-, prosciutto cotto, salame cotto, salame crudo, salsiccia, wuerstel, zampone; frattaglie di manzo, vitello, bue , maiale, pecora (cervello, fegato, reni, cuore, milza, lingua) Alcuni pesci: anguilla di fiume o di mare, sgombro, cefalo, triglia; Molluschi o crostacei o derivati (aragosta, gamberi, cozze, scampi), Pesci conservati (alici sott’olio, anguilla marinata, aringhe salate,salmone, sardine in salsa naturale, sgombro in scatola, tonno). Frutta fresca oleosa (noci, mandorle, nocciole, pinoli) Cacao e derivati (cioccolato, ecc.) Alimenti da limitare: zucchero, dolciumi, caramelle, frutta sciroppata, bevande zuccherate. L’edulcorazione degli alimenti, ove necessaria, può essere ottenuta con saccarina, aspartame o prodotti similari. Vino ed alcolici: solo piccole quantità, tenendo presente il fabbisogno calorico. Note. § senza zucchero §§ asciutta; preparata con olio e pomodori freschi o pelati (g.100) oppure in brodo di carne accuratamente sgrassato o in brodo vegetale. §§§ Carne lessa o ai ferri o arrosto o alla pizzaiola; preparata con i grassi concessi ed i gusti concessi nelle norme dietetiche generali (aceto, limone, prezzemolo, basilico, aglio, cipolla, capperi, aromi,spezie, ecc.) Pesce lesso o in umido o alla griglia.
25 Il secondo piatto può essere indicativamente ruotato nel seguente modo: pesci: 4 volte/settim.; pollame 3 volte/settim.; carni rosse 3 volte/settim.; salumi 2 volte/settim.; formaggi 2 volte/settim.; formaggi 2 volte/settim. (limitatamente a mozzarella g.60-80 o altri formaggi magri). Inoltre esso può essere sostituito 4 volte o più la settimana con legumi, specie con soia rossa. (azuki), preparata con olio, pomodoro e cipolla, oppure con minestrone di verdura. In tal caso ridurre la pasta a g.20. §§§§ crudi o lessi o a vapore o in umido o in insalata, conditi con i grassi concessi ed i gusti indicati (aceto, limone, prezzemolo, basilico, aglio, cipolla, capperi, aromi, ecc.) Consigliabile: aggiungere alla dieta giornaliera g. 20-25 di Fibre grezze (es.Crusca, 2 cucchiaini 2 volte al dì, ai pasti principali). Pesi e Misure: pesare i cibi sempre prima della cottura; se si tratta di alimenti surgelati pesarli appena scongelati. Tenere presente che va pesata solo la parte di alimento che si dovrà poi ingerire (ad es. la frutta va pesata senza buccia, la carne senza osso, ecc. Equivalenti: pane g.50 = 1 pagnottina o 2 fette di pane in cassetta spesse 1 cm grissini g.35 = 7 grissini lunghi 35 cm. o 2 confezioni da ristorante crackers g.30 = 10 crackers fette biscottate g.35 = 3 fette e mezza 1 cucchiaino da caffè di olio, burro, margarina = g. 5 “ “ “ “ “ zucchero, pastina, riso, semolino = g.5 1 cucchiaio da minestra di olio, burro, margarina = g. 15 “ “ “ “ “ zucchero, pastina, riso, semolino = g.15 Nella Tab. 6 bis è riportato un altro esempio di dieta da 1200 kcal a basso contenuto di prassi totali, grassi saturi e colesterolo Tab. 6 bis. <strong>Dieta</strong> giornaliera da 1200 kcal (Grassi totali < 30% - Grassi Saturi < 10% - Grassi Polinsaturi 4-6% - Grassi monoinsaturi 14-16%- Proteine 15-20% - Carboidrati 55-60%) Colazione Sostituzioni latte di vacca parzialm. scremato g.150 + g.200 latte di vacca magro caffè leggero se desiderato g.180 yogurt di latte magro g.150 mele o frutta concessa (vedi prima) g.200 succo di arancia o pompelmo fette biscottate integrali g.25 g.40 pane tipo integrale g.20 crackers,fette biscottate normali, fiocchi di cereali, grissini, biscotti tipo “secchi” g.30 panini Pranzo Pastasciutta g. 60 g.60 riso g.60 farina di mais g.70 panini g. 90 pane integrale g.220 patate pomodoro fresco quanto basta petto di pollo g.90 g. 70 tacchino (petto), pollo (coscia), bovino g.80 coniglio, agnello magro, faraona (petto o coscia) g.90 cavallo g.100 vitello, maiale magro g.40 bresaola g.30 prosciutto crudo
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