Dieta, regole igieniche e salute - PikiWiki

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Ad esso sono state attribuite inoltre manifestazioni precoci di varie patologie: riduzione della
memoria, riduzione delle concentrazione, disturbi del sonno, diminuite capacità sessuali, capelli
bianchi e calvizie, comparsa di rughe e macchie sulla pelle, diminuzione della massa muscolare ed
aumento della massa grassa, riduzione delle difese immunitarie, diminuzione di energia, stress con
ansia e depressione.
Nel caso dell’aterosclerosi i radicali acidi ossidano il colesterolo LDL, cioè cattivo, che così
alterato comincia ad infiltrare la parete delle arterie con la formazione di placche; la loro successiva
rottura può causare le peggiori complicazioni cardio-circolatorie, come infarto miocardico, ictus,
gangrena ,ecc.(6, 7, 8, 9 ).
Nel caso dei tumori essi danneggiano il DNA delle cellule, aprendo la strada alla loro
moltiplicazione incontrollata; in quello dell’invecchiamento e morte contribuiscono
all’accorciamento dei telomeri (parti del DNA), che ad un certo punto, non potendo più
suddividersi, determinano la morte delle cellule e dell’organismo (vedi Cap.XVI Invecchiamento).
Con l’analisi dello stress ossidativo si misurano nel sangue (plasma, eritrociti e linfociti), i livelli
di sostanze antiossidanti che interrompono la catena di reazioni dovute ai radicali liberi, enzimi
antiossidanti che distruggono direttamente i radicali liberi, acidi grassi polinsaturi che sono
componenti essenziali per la costruzione delle membrane biologiche e quindi di importanza vitale
per la salute cellulare.
I Radicali Liberi vivono in genere una piccolissima frazione di secondo, qualche millesimo di
miliardesimo, ma sufficiente per fare danni; ciò li rende difficilmente rilevabili con le usuali
metodiche.
Qualche anno fa il chimico Mauro Caratelli mise a punto un test in grado di valutare il livello
ematico di radicali liberi attraverso la misura della Capacità Ossidante Totale del sangue: il D-
ROMs test che effettua l’analisi dello stress ossidativo, utilizzando una goccia di sangue capillare
prelevata da un dito o con un prelievo venoso.
Il test determina la concentrazione plasmatici di radicali liberi, in unità Caratelli (U.CARR): 1
U.CARR corrisponde ad una concentrazione di perossido di idrogeno di 0,08 mg%.
I suoi valori di riferimento sono i seguenti
Valore di riferimento: 250-300 U.CARR
Valore di soglia: 300-320 “
Condizione di lieve stress ossidativo: 320-340 “
“ di stress ossidativo: 340-400 “
“ di forte stress ossidativo: 400-500 “
“ di fortissimo stress ossidativi: oltre 5000 “
Valori inferiori a 250 U.CARR si possono riscontrare in pazienti in trattamento cortisonico o
antiossidante.
Tutti i mammiferi si difendono dai danni dell’ossidazione praticando in natura, ad eccezione dei
carnivori, una dieta cruda a base di frutta, fiori, semi, bacche e germogli, ricchissima di sostanze
antiossidanti come vitamine e flavonoidi, che le piante sviluppano per difendersi dall’atmosfera
ricca di ossigeno e di radiazioni di ogni sorta; inoltre essi sono in grado di sintetizzare grandi
quantità di vitamina C, potente antiossidante
Al contrario l’uomo civilizzato ha ridotto questi alimenti ai minimi termini e inoltre usa cibi
raffinati, o cotti con aggiunta di grassi e sale e quindi poveri di antiossidanti.
Il modo più semplice e probabilmente più efficace per combattere lo stress ossidativo e le sue
conseguenze è rappresentato dal ritorno alla dieta dei nostri progenitori.
Questa innanzitutto deve essere povera di calorie e contenere molti alimenti ricchi di
antiossidanti, quali alcuni tipi di verdura e frutta, meglio crudi, e di cereali integrali (10, 11 ).
Fra le prime ricordiamo: rosa canina, pomodori (specie la parte gelatinosa e i semi), insalate come
indivia e lattuga, germogli, germi di grano, prezzemolo, finocchio, cetrioli, carote, zucca, spinaci,
broccoli, cavolfiori, fiori di zucchina, peperoni, porri, peperoncino rosso piccante, radicchio,
cetrioli, piselli, rape, patate, cavoli, asparagi, cipolle.