Dieta, regole igieniche e salute - PikiWiki

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Il secondo piatto può essere indicativamente ruotato nel seguente modo:
pesci: 4 volte/settim.; pollame 3 volte/settim.; carni rosse 3 volte/settim.; salumi 2 volte/settim.;
formaggi 2 volte/settim.; formaggi 2 volte/settim. (limitatamente a mozzarella g.60-80 o altri
formaggi magri).
Inoltre esso può essere sostituito 4 volte o più la settimana con legumi, specie con soia rossa.
(azuki), preparata con olio, pomodoro e cipolla, oppure con minestrone di verdura. In tal caso
ridurre la pasta a g.20.
§§§§ crudi o lessi o a vapore o in umido o in insalata, conditi con i grassi concessi ed i gusti
indicati (aceto, limone, prezzemolo, basilico, aglio, cipolla, capperi, aromi, ecc.)
Consigliabile: aggiungere alla dieta giornaliera g. 20-25 di Fibre grezze (es.Crusca, 2 cucchiaini 2
volte al dì, ai pasti principali).
Pesi e Misure: pesare i cibi sempre prima della cottura; se si tratta di alimenti surgelati pesarli
appena scongelati.
Tenere presente che va pesata solo la parte di alimento che si dovrà poi ingerire (ad es. la frutta va
pesata senza buccia, la carne senza osso, ecc.
Equivalenti: pane g.50 = 1 pagnottina o 2 fette di pane in cassetta spesse 1 cm
grissini g.35 = 7 grissini lunghi 35 cm. o 2 confezioni da ristorante
crackers g.30 = 10 crackers
fette biscottate g.35 = 3 fette e mezza
1 cucchiaino da caffè di olio, burro, margarina = g. 5
“ “ “ “ “ zucchero, pastina, riso, semolino = g.5
1 cucchiaio da minestra di olio, burro, margarina = g. 15
“ “ “ “ “ zucchero, pastina, riso, semolino = g.15
Nella Tab. 6 bis è riportato un altro esempio di dieta da 1200 kcal a basso contenuto di prassi
totali, grassi saturi e colesterolo
Tab. 6 bis. Dieta giornaliera da 1200 kcal
(Grassi totali < 30% - Grassi Saturi < 10% - Grassi Polinsaturi 4-6% - Grassi monoinsaturi 14-16%-
Proteine 15-20% - Carboidrati 55-60%)
Colazione Sostituzioni
latte di vacca parzialm. scremato g.150 + g.200 latte di vacca magro
caffè leggero se desiderato g.180 yogurt di latte magro
g.150 mele o frutta concessa (vedi prima)
g.200 succo di arancia o pompelmo
fette biscottate integrali g.25 g.40 pane tipo integrale
g.20 crackers,fette biscottate normali, fiocchi di cereali,
grissini, biscotti tipo “secchi”
g.30 panini
Pranzo
Pastasciutta g. 60 g.60 riso
g.60 farina di mais
g.70 panini
g. 90 pane integrale
g.220 patate
pomodoro fresco quanto basta
petto di pollo g.90 g. 70 tacchino (petto), pollo (coscia), bovino
g.80 coniglio, agnello magro, faraona (petto o coscia)
g.90 cavallo
g.100 vitello, maiale magro
g.40 bresaola
g.30 prosciutto crudo