Dieta, regole igieniche e salute - PikiWiki

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• sono da evitare le carni rosse in genere ed in particolare le loro parti grasse e semigrasse . Le
parti magre possono essere consumate al massimo in 3 pasti alla settimana;
• sono da evitare le frattaglie e la selvaggina;
• sono permesse le carni bianche (pollame, animali da cortile come conigli ecc.); per il
pollame è consigliabile eliminare la pelle. Con questa limitazione esse possono essere
consumate 3 volte alla settimana;
• sono sconsigliati i latticini, salvo rare eccezioni fra i formaggi magri, lo yogurt e il latte
scremato. Al massimo i formaggi grassi o semigrassi possono essere ammessi 1 o 2 volte
alla settimana
• le uova , se desiderate, possono essere consumate non più di 1 o 2 volte alla settimana;
• sono proibiti i grassi per condimento di provenienza animale come burro, lardo, strutto, da
sostituire con grassi vegetali. Condimento ideale è l’olio di oliva in moderata quantità e
alcuni oli vegetali da scegliere secondo i criteri indicati nel Cap.III.
• la quota di proteine necessaria al nostro metabolismo, in particolare di aminoacidi essenziali
(vedi Cap: Premesse) , può essere fornita dal pesce in genere, per la quasi totalità ricco di
grassi insaturi ad alto valore biologico e dall’albume dell’uovo. Il pesce è consigliabile
almeno 4 volte alla settimana.
• per variare la dieta e fornire altri elementi indispensabili come le fibre, sono consigliabili
almeno 2 pasti alla settimana di legumi.
Bibliografia
1) Connor SL. Et al. The cholesterol/saturated-fat index : an indication of thr
hypercholesterolaemic and atherogenic potential of food. Lancet 1986; 1229-32 (may 31)
2) Connor WE, Connor SL. The dietary treatment of hyperlipidemia. Rationale, technique and
efficacity. Medical Clinics North America. 1988; 66: 485-518
3) Caruzzo C, Caruzzo E. L’alimentazione nel trattamento dell’iperlipidemia e nella prevenzione
dell’aterosclerosi. Parte I. Federazione Medica, 1993; 5: 19-21
4) Caruzzo C, Caruzzo E. L’alimentazione nel trattamento dell’iperlipidemia e nella prevenzione
dell’aterosclerosi. Parte II. Federazione Medica, 1993; 6: 9-14
Colesterolo-HDL (COL-HDL).
L’abbassamento dei livelli plasmatici di Colesterolo-LDL (LDL) rappresenta attualmente
l’obiettivo primario nella terapia delle dislipidemie per la prevenzione e il trattamento della
cardiopatia ischemica.
Tuttavia, non infrequentemente sono colpiti da infarto miocardico e da angina soggetti con
colesterolemia normale ma con basso Colesterolo HDL o con alta Trigliceridemia.
E’ ormai ampiamente documentato in letteratura che bassi livelli di Colesterolo-HDL (HDL)
rappresentano un fattore di rischio indipendente e predittivo, cioè che rende più probabile la
comparsa di un infarto miocardico , anche quando i livelli di LDL sono normali; il loro livello nel
sangue è infatti inversamente proporzionale con il rischio di malattie coronariche (1, 2).
Infatti, fra gli animali, il cane ed il gatto che hanno nel sangue un alto tasso di HDL sono molto
resistenti all’aterosclerosi.
Benché non siano completamente noti i meccanismi attraverso i quali le HDL proteggono contro
l’aterosclerosi delle alterie, si ritiene che la loro presenza in quantità elevata faciliti il trasporto
inverso del colesterolo dalla parete arteriosa al fegato, dove esso è eliminato sia direttamente che
dopo trasformazione in acidi biliari(3).