Održivi turizam u funkciji ruralnog razvoja - Srpska Magaza

FAO UNJP tim je u saradnji s Kulinarskom asocijacijom Srbije obezbedio promociju
tradicionalnih proizvoda iz pilot-regiona na Balkanskom kulinarskom kupu 2011. godine.
Prezentirana jela je ocenjivao stručni žiri, koji je kuvarima amaterima davao sugestije
i mišljenja o mogućnostima unapređenja proizvoda, kao i njihove prezentacije.
upozna s njegovim poreklom – da vidi „iza scene”, što daje veće šanse farmerima s malim
obimom proizvodnje da prikažu ekološke modele proizvodnje da bi iskoristili dodatne
prodajne šanse kroz direktni marketing i gastronomsku ponudu. Ova akcija povećava
troškove i zahteva nove investicije u sobe za degustaciju, kuhinje ili objekte i opremu za
direktnu prodaju, ali pruža i dodatne prilike za zapošljavanje. Naravno, dodatne aktivnosti
zahtevaju unapređeno upravljanje gazdinstvom koje se bavi i poljoprivredom i prodajom
hrane (OECD, 2012).
Gastronomska ponuda je sastavni deo kulture jedne zemlje i sa svojim elementima folklora
i nacionalne kuhinje je jedna od glavnih atrakcija. Brojne turističke destinacije postaju
poznate po svojoj gastronomskoj ponudi i ritualima, običajima i događajima koji se organizuju
– npr. tematskim večerima i slično (Ivkov, Stamenković, 2008). Kvalitetan način
ishrane i kulinarske tradicije čuvaju tradicionalne vrste i varijetete, koliko i tradicionalna
praksa prerade hrane. Prva turistička asocijacija na ruralne oblasti su priroda i hrana.
Ipak, ruralni turizam u Srbiji ne koristi dovoljno njihove potencijale, kako bi bilo logično
pretpostaviti.
Jedna analiza ruralnog turizma u Rumuniji pokazala je da vlasnici agroturističkih pansiona
nemaju neophodno znanje niti su završili bilo kakvu kvalifikovanu obuku o tradicionalnim
proizvodima. Ovi pansioni su izabrali da prodaju uvozne proizvode: pice,
Mala poljoprivredna gazdinstva i ruralni turizam u Srbiji 141