Održivi turizam u funkciji ruralnog razvoja - Srpska Magaza
Održivi turizam u funkciji ruralnog razvoja - Srpska Magaza
Održivi turizam u funkciji ruralnog razvoja - Srpska Magaza
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
lice, vlasnici vikendica ili oni koji ne žive stalno u selima, ruralno stanovništvo koje samo<br />
ima staru seosku kuću svojih predaka. Većina njih ako uspe da aktivira „mrtvi kapital” i<br />
usudi se da ponudi hranu pre se opredeljuje za moderne kuhinje s komadićima tradicije ili<br />
čak bez njih. Većina neće ni pokušati da služi hranu, čak ni doručak, i opredeliće se samo<br />
za ponudu smeštaja. Da li je njihova odluka racionalna zavisi od mnogo činilaca.<br />
Na kulinarskom treningu u turističkom gazdinstvu<br />
„Gostoljublje” kuvari profesionalaci i kuvari<br />
amateri koji se bave pružanjem usluga u ruralnom<br />
turizmu u selima Centralne Srbije radili su na<br />
unapređenju praktičnih i teorijskih znanja o<br />
pružanju usluge ishrane. Uzajamno učenje i<br />
razmena ideja doveli su do zaključka da je potrebno<br />
brendiranje srpske, odnosno domaće kuhinje.<br />
Jasno je da hrana može doneti veći<br />
prihod uz manje investicija, ali ako se<br />
ništa ne ulaže u smeštaj, a često se ne<br />
ulaže, lak prihod bez ulaganja previše<br />
energije može takođe biti opravdan.<br />
Neki proračuni u upravljanju hotelima<br />
govore da je prihod od hrane oko<br />
pet puta veći nego od smeštaja iako<br />
je tačno da, za razliku od onog od<br />
smeštaja, ne može lako da se predvidi<br />
ili planira jer ukupni mogući prihod<br />
od hrane nikada nije sasvim siguran.<br />
Međutim, sigurno je da služenje tradicionalne<br />
hrane u ruralnom turizmu<br />
nije lak posao i da zahteva ogromno<br />
znanje i dosta veštine. Formalno obrazovanje<br />
nije preduslov da se bude<br />
stručnjak tradicionalne kuhinje, ali<br />
je dobroj domaćici ili amateru entuzijasti<br />
koji se bavi ponudom hrane u ruralnom turizmu u većini tradicionalnih srpskih<br />
seoskih domaćinstava potrebna neka vrsta pomoći u uobličavanju ponude hrane prema<br />
modernim gastronomskim standardima, uključujući sigurnost hrane, kao i ekonomiju i<br />
ekologiju. FAO UNJP tim je jedan takav trening za polaznike iz pilot-regiona organizovao<br />
u saradnji s profesionalcima iz Kulinarske federacije Srbije.<br />
Tradicionalna kuhinja je odraz kulture<br />
lokalnog stanovništva, a Srbija<br />
je budući toliko raznovrsna i multikulturalna<br />
jedno interesantno mesto.<br />
Srbija je puna istorijskih podataka<br />
na osnovu kojih se može oživeti slika<br />
prošlosti i njeni atraktivni delovi<br />
primeniti u sadašnjosti i budućnosti.<br />
Posle ere ubrzane globalizacije i brze<br />
hrane u mnogim zemljama stanovništvo<br />
je sada u potrazi za receptima<br />
i načinima kuvanja iz drevnih vremena<br />
da bi moglo da se vrati na zdraviji i mnogo mirniji način života. Srbija nije izuzetak u<br />
tome. U dalekoj prošlosti srpski narod je dosta jednostavno pripremao hranu, iz praktič-<br />
Mala poljoprivredna gazdinstva i ruralni <strong>turizam</strong> u Srbiji 143
Change language