Održivi turizam u funkciji ruralnog razvoja - Srpska Magaza
Održivi turizam u funkciji ruralnog razvoja - Srpska Magaza
Održivi turizam u funkciji ruralnog razvoja - Srpska Magaza
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
hamburgere, plodove mora i uvozni sir pre nego lokalnu hranu. Istraživanje je sprovedeno<br />
tokom 2006–2007. godine u Banatu i u Transilvaniji, gde je od 58 posećenih pansiona<br />
samo 4 imalo izvornu kuhinju baziranu na tradicionalnim proizvodima dobijenim od rasa<br />
životinja iz Transilvanije. U Transilvaniji istovremeno imaju mnogo recepata za tradicionalne<br />
proizvode, a lokalna gastronomija je raznovrsna i bogata. Ovi proizvodi se izrađuju<br />
u, tehnološki gledano, dobro opremljenim fabrikama. Ipak je kvalitet finalnog proizvoda<br />
slab, pa čak i loš. Kvalitet korišćenih sirovima ne zadovoljava potrebne standarde.<br />
Tradicionalni proizvodi su predstavljeni kao delikatesi po visokim cenama i primenjeni su<br />
novi brendovi za stare proizvode. Kao rezultat toga, potrošači loše ocenjuju takve proizvode<br />
i to snižava interesovanje za njima. U nekim mestima su izgrađene i male industrijske<br />
jedinice za preradu stočarskih proizvoda. Tradicionalni proizvod od svinjetine – Sibiu<br />
salama – pravi se od mesa crne mangulice i magarca. Po sadašnjem receptu za nju se koristi<br />
meso uvoznih hibrida. Rezultat su loš kvalitet i visoka prodajna cena. Dimljena šunka,<br />
slično kao i kod Parma i Serrano šunke, i ova koja je bila tipična za Banat i koju su doneli<br />
nemački kolonizatori u XVIII veku, izgleda da se izgubila.<br />
Dok se čeka na slične detaljne analize iste vrste u Srbiji, FAO UNJP tim je neočekivano,<br />
radom na terenu, shvatio da je u srpskom ruralnom turizmu manje-više isto u mnogim<br />
regionima, a i trendovi ne idu u pozitivnom pravcu. Naravno, postoje i dobri primeri koji<br />
potvrđuju da negde postoji svest da visokokvalitetna tradicionalna gastronomija može<br />
mnogo doprineti razvoju <strong>ruralnog</strong> turizma i obrnuto. U ovim slučajevima, obično se turistima<br />
u ruralnim oblastima prvo nudi da upoznaju lokalnu gastronomiju u kombinaciji s<br />
nekom lepom hladovinom na imanju ili na klupi pored peći, i tako je ruralna Srbija doživljena<br />
na prvom mestu. Koji su razlozi za takvu razliku između različitih regiona, čak i sela<br />
Glavni razlog je u tome da li je davalac usluga stvarno deo lokalne ruralne mreže ili ne.<br />
Primećeno je da ako se turističke usluge nude u poljoprivrednom gazdinstvu, obično je<br />
obezbeđena lokalna hrana. Međutim, usluge <strong>ruralnog</strong> turizma često obezbeđuju pridoš-<br />
142<br />
Održivi <strong>turizam</strong> u <strong>funkciji</strong> <strong>ruralnog</strong> <strong>razvoja</strong>
Change language