Održivi turizam u funkciji ruralnog razvoja - Srpska Magaza

iljaka i sprečavanja rizika od kontaminacije spoljnim supstancama. Takođe postavlja
pravila adekvatnog označavanja ovih namirnica i proizvoda za ishranu (COLEACP cit.
EC 2007).
Ekonomski pokazatelji šeme EU sertifikacije ukazuje na to da je farmerima na taj način
omogućen pristup ključnim tržištima; efikasno informisanje potrošača o kvalitetu
hrane, poreklu, brizi za životnu sredinu i dobrobit životinja; uvećanje efikasnosti farmerskih
poslova; pozitivni uticaji na ruralni razvoj (turizam, infrastrukturu itd.), održavanje
lokalne kulture i tradicije i povećanje društvene kohezije u ruralnim sredinama
zasnovane na inicijalnom istraživanju; redukovanje troškova unutar lanca snabdevanja
kroz vertikalnu integraciju; proizvođenje dodate vrednosti mada ovaj efekat varira od
šeme do šeme. EU šeme sertifikacije kvaliteta vode do porasta cena u svim delovima
lanca, ali ne i dovoljno u svim slučajevima da pokriju dodatne troškove. One su uglavnom
u potpunosti uspešne kada ih prate odgovarajući marketing i vešto upravljanje
prodajom.
Uvođenje HACCP standarda
HACCP je integrisani sistem kontrole bezbednosti
hrane na svim nivoima njene proizvodnje
i distribucije. Ukratko, HACCP je sistem koji
obuhvata niz procedura za kontrolu kvaliteta i
osetljive tačke u lancu ishrane, s krajnjim ciljem
da potrošač koristi hranu u takvom stanju i na
način koji će biti bezbedan za njihovo zdravlje.
HACCP sistem je sedamdesetih godina XX veka
postao prepoznatljiv kao međunarodni standard
za proizvodnju bezbedne hrane. Takođe, Svetska
zdravstvena organizacija (WHO) usvojila ga je
kao najefikasniji način kontrolisanja bolesti izazvanih hranom. Primena HACCP principa
široko je rasprostranjena u razvijenom svetu,
dok je EU zakonska obaveza (Direktiva Saveta
93/43/EEC, zamenjena 29. 04. 2004. regulativom
852/2004/EC).
Od januara 2009. godine primena HACCP
sistema postala je zakonski zahtev za sve proizvođače
hrane na teritoriji Republike Srbije.
Prema Zakonu o bezbednosti hrane (2009),
u Srbiji operacije vezane za poslovanje s hranom
moraju implementirati sistem koji obezbeđuje
sigurnost hrane na svih nivoima proizvodnje,
prerade i distribucije hrane, osim
na nivou primarne proizvodnje, na svim
mestima koja su pod njihovom kontrolom, u
skladu s principima dobre proizvodne i higi-
Kad nije bilo struje, moglo je i ovako.
Prekida u radu nije bilo.
Trening o standardima prerade u selu
Popučke kod Valjeva, Centralna Srbija
Mala poljoprivredna gazdinstva i ruralni turizam u Srbiji 149