INFORME DE PASANTIA INTERNACIONAL BAR RESTAURANTE ...

More documents

Recommendations

Info

http://maps.google.com/maps?hl=es&q=mapa++de++francia.&um=1&ie=UTF-8&sa=X&oi=geocode_result&resnum=1&ct=image1.1.2 LÍMITESFrancia continental en Europa Occidental limita:Al Norte con el Canal de la Mancha, el Mar del Norte y Bélgica.Al Sur con el Mar Mediterráneo, el enclave de Mónaco e Italia.Al Este con Luxemburgo, Alemania y Suiza.Al Suroeste con España y Andorra.15
Al Oeste con el Golfo de Vizcaya.1.1.3 HIDROGRAFÍA Y COSTASLos ríos más importantes de Francia son el Loira, Garona, Dordoña Sena,Ródano ,Saona. Rin, Mosa, Mosela y Escalda , el río interior más extenso es elLoira, con más de 1.000 km.SÁNCHEZ, Fidel 2008. RIO ADOURFrancia tiene 5.500 km de costas y ocupa el cuarto lugar enproducción pesquera en la Unión Europea.16
Page 1 and 2: DEDICATORIAA mis hermanos Jhonny y
Page 3 and 4: INTRODUCCIÓNFrancia es una ciudad
Page 5 and 6: En esta ciudad se encuentra el bar
Page 7: producto, el buen trato al personal
Page 12 and 13: 1.1.4 BIODIVERSIDAD DEL SUELOLa pro
Page 14 and 15: como la UNESCO, la OCDE, la Corte P
Page 16 and 17: 1.2 BELLAS ARTESTorre Eiffel.Ícono
Page 18 and 19: lo poco que se ve en un día en el
Page 20 and 21: Notre-DameLa Catedral de Notre-Dame
Page 22 and 23: http://www.mundocity.com/europa/par
Page 24 and 25: Ubicado a un extremo de la avenida
Page 26 and 27: aficionado que inventó junto a su
Page 28 and 29: 1.4 HISTORIA DE FRANCIALa historia
Page 30 and 31: cruzadas, las ferias, las universid
Page 32 and 33: En las décadas recientes, Francia
Page 34 and 35: la primera receta de cocina tuvo qu
Page 36 and 37: un desprecio por la vida en el camp
Page 38 and 39: A Enrique IV se le debe la sopa de
Page 40 and 41: Con la socialización de la cocina,
Page 42 and 43: supuesto fue una gran idea que se p
Page 44 and 45: Esta ciudad está atravesada por el
Page 46 and 47: Dax, Ciudad Termal de Francia, ofre
Page 48 and 49: iqueza del entorno turístico, apro
Page 50 and 51: CAPÍTULO II2 BAR RESTAURANTE “DU
Page 52 and 53: El ambiente del establecimiento es
Page 54 and 55: Todos los niños que acuden al esta
Page 56 and 57: 2.4.4 Decoración‣ El color blanc
Page 58 and 59: 2.5 Valores de la empresa “Du Pal
Page 60 and 61:
‣ Respeto por los horarios de tra
Page 62 and 63:
2.8 Políticas de rotación del per
Page 64 and 65:
Stewartslas cosas.No es necesaria e
Page 66 and 67:
‣ Delantal blanco o negro.‣ Pic
Page 68 and 69:
El Chef.Era el encargado de innovar
Page 70 and 71:
Funciones‣ Todos los clientes deb
Page 72 and 73:
MeseroEl mesero es la persona que p
Page 74 and 75:
‣ Dialogar con el cliente sin des
Page 76 and 77:
congelador es de tecnología aleman
Page 78 and 79:
2.11.1 Higiene y seguridad de los a
Page 80 and 81:
‣ La carne debe almacenarse con u
Page 82 and 83:
Ajax (cloro) en pastillas se usa es
Page 84 and 85:
Causas para despedir a unproveedor
Page 86 and 87:
comprobación de cantidad y precio.
Page 88 and 89:
Higiene‣ Limpiar y desinfectar la
Page 90 and 91:
El mice en place para las ensaladas
Page 92 and 93:
‣ Debía existir siempre dos reci
Page 94 and 95:
Análisis de cocina.Esta área est
Page 96 and 97:
‣ Agarrarse (ATRAPER): una prepar
Page 98 and 99:
‣ Batir (BATTRE): mezclar enérgi
Page 100 and 101:
‣ Desgrasar o desengrasar (DÉGRA
Page 102 and 103:
‣ Macerar (MACÉRER): mantener su
Page 104 and 105:
CAPÍTULO III3. “DU PALAIS” COM
Page 106 and 107:
‣ Uso adecuado de los basureros.S
Page 108 and 109:
SANCHEZ Fidel 2008 los basureros.S
Page 110 and 111:
3.1 PropuestaEl principal objetivo
Page 112 and 113:
El personal que labora en el área
Page 114 and 115:
Los trabajadores deben ser remunera
Page 116 and 117:
empleados se sentirán motivados y
Page 118 and 119:
Se introduce una nueva manera de se
Page 120 and 121:
En el establecimiento está claro q
Page 122 and 123:
BIBLIOGRAFIALIBROS‣ FRANCINE, Cla
Page 124 and 125:
ANEXOS129
Page 126 and 127:
131
Page 128 and 129:
133
Page 130 and 131:
135
Page 132 and 133:
137
Page 134 and 135:
139
Page 136 and 137:
141
Page 138 and 139:
ANEXO 4 entrevistaENCUESTA1.- TRABA
Page 140 and 141:
ESTADISTICAS145
Page 142 and 143:
ANEXO 5 legislación laboral france
Page 144 and 145:
2. Período de pruebaLos convenios
Page 146 and 147:
- Los días festivos oficiales defi
Page 148 and 149:
En relación con el empleo indefini
Page 150 and 151:
Un contrato laboral puede extinguir
Page 152 and 153:
Todos los empresarios, sus trabajad
Page 154 and 155:
) Existen otras situaciones engloba
Page 156 and 157:
equipos de protección y garantizar
Page 158 and 159:
ANEXO 6 orientaciones de nuevos emp
Page 160 and 161:
ANEXO 8 evaluación de empleadosFOR
Page 162 and 163:
ANEXO 10 control de sanidad y segur
Page 164 and 165:
ANEXO 12 especificación estándar
Page 166 and 167:
ANEXO 14 requisiciónNúmero derequ
Page 168 and 169:
ANEXO 16 costos del menúFORMA DE C
Page 170 and 171:
Anexo 18 Requisición de bebidasNú
Page 172 and 173:
ANEXO 20 programa de limpieza.Progr
Page 174 and 175:
Colador de grasasDespués de usarOl
Page 176 and 177:
Área de congelaciónParedes y tech
Page 178 and 179:
Área de desperdiciosPisosDiariamen
Page 180 and 181:
GuantesLavaplatos Pantalón Zapatos
Page 182 and 183:
ANEXO 21 etiqueta de recepciónEtiq
Page 184 and 185:
Anexo 23 logoLOGOFecha:Marca:Firma:
Page 186:
191
show all

INFORME DE PASANTIA INTERNACIONAL BAR RESTAURANTE ...

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?