INFORME DE PASANTIA INTERNACIONAL BAR RESTAURANTE ...

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Ajax (cloro) en pastillas se usa específicamente para los lugaresdonde se encuentran ubicados los desagües.(Ver anexo 19 20)2.11.2 Selección de los proveedoresEl Bar Restaurante Du Palaisdebía establecer tantos contactos comosea posibles entre abastecedores locales, regionales y nacionales en cadauna de las principales categorías de los productos.Los horarios para recibirlos productos en la empresa fueron:Cocina de 7H00 a 8H00 de la requisiciónse encargaba el chefBarde 8H00 a 9H00 de esta área se encargaba cualquiera de losempleados que en ese momentose encuentre en el Bar.Se debía organizar un archivo para cada categoría de productos, loscuales debían tener los siguientes encabezados:‣ Carnes‣ Aves87
‣ Mariscos‣ Productos agrícolas (frutas frescas y legumbres).‣ Abarrotes (productos enlatados, deshidratados y secos).‣ Grasas y aceites‣ Lácteos‣ Harina, azúcar y harinas preparadas.Para calificar a un proveedor tenía que cumplir las siguientescondiciones:‣ Empresa legítimamente constituida.‣ Empresa seria y responsable.‣ Debe contar con todos los certificados de salud.‣ El proveedor debe ser ordenado y organizado.‣ Entregar puntualmente lo comandado.‣ No romper la cadena de frío.‣ El proveedor deberá entregar calidad y cantidad exactas.‣ El transporte deberá ser el adecuado dependiendo de losproductos, ya sean estos perecibles o no perecibles.88
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