INFORME DE PASANTIA INTERNACIONAL BAR RESTAURANTE ...

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Funciones‣ Todos los clientes deben ser saludados, asistidos mientras esperansentados cortésmente en el tiempo estipulado.‣ Mantenerse con una imagen profesional.‣ Saludar amablemente y siempre con una sonrisa al cliente delbar restaurante “Du Palais”‣ Pasar los platos elaborados a las mesas.‣ Asegurarse que todo fue satisfactorio para que los clientesregresen.‣ Responsable de que el servicio sea excelente.‣ Revisar la limpieza y organización de la estación de anfitrión yasegurar que todos los menúes estén bien presentados.‣ Tener una excelente relación de trabajo con todo el resto delpersonal, para fomentar una buena labor en equipo.‣ Realización de labores de cierre como dejar en orden lasmesas, sillas y subir viseras.‣ Trabajo en equipo.(Ver anexo 18)Ayudante de CocinaComo ayudante tuve la oportunidad de rotar por distintos puestosde trabajo como son la cocina fría y caliente en esta área aprendí a75
manejar puntos de cocción en la carne yalgunos platos de la cocinaLandesa, acatábamos las órdenes dadas por el chef el mismo que nosdesignaba las tareas al momento de comenzar la jornada de trabajo paray tener el mice en place listo para optimizar el tiempo.Funciones‣ Elaboración de productos de cocina, limpieza ymantenimiento.‣ Realización de preparaciones básicas, así como cualquier otrarelacionada con las elaboraciones culinarias que le sean encomendadas.‣ Colaboración con el jefe de cocina de manera ordenada yresponsable.‣ Elaboración del mice en place.‣ Ordenar y almacenar los productos recibidos por el Chef.‣ Higiene de la cocina.‣ Limpieza y almacenaje de vegetales y productos paraguarniciones.‣ Realizar con agilidad tareas acordes con el trabajo.76
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Anexo 23 logoLOGOFecha:Marca:Firma:
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