INFORME DE PASANTIA INTERNACIONAL BAR RESTAURANTE ...

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comprobación de cantidad y precio.‣ Verificar el alimento por posible contaminación adquirida en eltransporte y abuso de temperatura.‣ Aprovisionar los estantes a medida que llegue lamercancía, fechando todos los productos, rotando el inventario paraasegurar su frescura, llenando los formularios de pedidos a medida que secoloquen las órdenes.‣ Poner fecha en todos los alimentos a granel como cajas, cartonescuando sean recibidos y almacenarlos.‣ Almacene en la parte más fría de la unidad, lejos de la puerta a lascarnes, pescados, productos.‣ Cubra los lácteos para prevenir la absorción de olores.‣ Es preferible almacenar los alimentos preparados encima y nodebajo de alimentos crudos, para prevenir la contaminación cruzada(Ver anexo 21, 22, 23, 24)2.11.4 Cocina FríaEstaárea se encarga de la preparación de las ensaladas de la casacomo son:91
Salade du chefMaxi mediterráneaMaxi gourmandeMaxi fermiereMaxi espagnoleMaxi salade “Du Palais”Assiete du fromageAssiette du jambonLas legumbres para el plato del día, así como de la decoraciónen el menú diario en esta área pase gran parte del tiempo y tuve laoportunidad de trabajarcasi todo el tiempo en esta área realizando elmice en place y la decoración de los platos, y los días sábadosrealizaba la decoración de los bufetes en el restaurante.SÀNCHEZ Fidel 2008 montajes y decoraciones en ocasiones especiales.92
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INTRODUCCIÓNFrancia es una ciudad
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Ubicado a un extremo de la avenida
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aficionado que inventó junto a su
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En las décadas recientes, Francia
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la primera receta de cocina tuvo qu
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Anexo 23 logoLOGOFecha:Marca:Firma:
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