INFORME DE PASANTIA INTERNACIONAL BAR RESTAURANTE ...

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3.1 PropuestaEl principal objetivo durante la pasantía en el bar restaurante “DuPalais”, está en haber obtenido una visión macro de las fortalezas de esteestablecimiento y hacer un análisis comparativode la problemática odebilidades que los restaurantes de Ecuador tienen. Uno de ellos y con abismaldiferencia, es el hecho de las relaciones humanas, empezando porque laprofesión de Gastrónomo o todo lo que de ella se deriva, tiene una connotaciónen el ámbito laboral y empresarial con relevante importancia dentro de laComunidad Europea, ya que todos los pobladores tienen presente que lacomida es el corazón del desarrollo turístico de los pueblos a nivel mundial yen Francia esta profesión, tiene el sitial que se merece.En Ecuador aún se carece de una normativa a nivel inclusive jurídico delreconocimiento de la misma y por ello el problema ecuatoriano es la rotacióndel personal, pues no recibe una remuneración justa, con horarios extensos detrabajo que la mayoría de las ocasiones lleva a lo que hoy llama la SicologíaIndustrial, “fatiga laboral”, y el reemplazo de personas empíricas con aquellasque se han preparado para tal objetivo.Hay falta de estímulos en el personal, por no tener capacitaciónconstante tanto en el plano humano como profesional.115
Europa se caracteriza porque las municipalidades preocupadas pormantener, acrecentar el turismo y conscientes de la importancia que laGastronomía ha tenido y tiene en el desarrollo de las urbes, impulsa planesestratégicos que de manera conjunta con el personal hotelero dan la prioridadal turista interno y externo, para hacer de su permanencia un deleite.3.2 JustificaciónCon la oportunidad que se presentó para realizar la pasantíainternacional, en el bar restaurante “Du Palais” en la ciudad de Dax, alSuroeste de Francia y luego de realizar el convenio respectivo con la UCT y elgobierno de Francia, se pudo hacer realidad el viaje a la mencionada ciudad yobservarhostelería.de cerca la realidad de cómo se desenvuelve el mundo de laSirvió para analizar la manera como se llevan las relacionesinterpersonales en el personal que labora en un bar restaurante ydespertando especial interés en el área de la cocina. Es necesario manifestarque se trata de un público diferente al ecuatoriano con ideas, costumbres,características, poder adquisitivo, etc.totalmente diferente al que estamosacostumbrados.116
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En esta ciudad se encuentra el bar
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aficionado que inventó junto a su
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Con la socialización de la cocina,
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Esta ciudad está atravesada por el
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Todos los niños que acuden al esta
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Anexo 23 logoLOGOFecha:Marca:Firma:
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