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CAPÍTULO II2 <strong>BAR</strong> <strong>RESTAURANTE</strong> “DU PALAIS”SÁNCHEZ, Fidel 2008 Bar Restaurante Du Palais55
En este capítulose describirán aspectos generales como la misión,visión, políticas de la empresa, también se relatarán la historia delrestaurante, el manejo en la actualidad y el buen trato con el personal.2.1 Historia del Bar Restaurante “Du Palais”Empezó a funcionar en el mes de febrero de 1980 en la ciudad deDax en la avenida Saint Pierre 40100. En un inicio el establecimiento fuede color azul y rojo pero, meses después se lo cambió por el colorverde y blanco,que lo distinguía del resto de establecimientos, ya quetenía unasviseras muy grandes y la gente gustaba comer en la terrazaen la época de verano , Jean Paul a la edad de 70 años decide venderel Bar Restauranteen el año 2004 a los socios Ivon Le Nair y LuiguiLapique cada uno con 20 años de experiencia en el servicio, los cualesdecidieron administrar su propio negocio y ya no depender de un patrón.Los socios Yvon Le Nair y Luigui Lapique deciden darle otro toqueal Bar Restaurante “ Du Palais “, adquiriendonueva maquinaria, innovandola carta que desde el año 2004 se la viene cambiando cada 4 mesesdependiendo de la demanda de cada plato.56
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