INFORME DE PASANTIA INTERNACIONAL BAR RESTAURANTE ...

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‣ La carne debe almacenarse con una bandeja que recoja la sangrepara evitar contaminación.‣ El pescado debe almacenase perfectamente para evitarcontaminación de olores.‣ Las yemas y las claras de los huevos deben quedar firmes. Estoquiere decir, que aun están frescos.‣ Camarones – cocinar en un tiempo máximo de 2 minutos en caldocorto.‣ La limpieza de pisos, paredes se lo hacía al finalizar lajornada de trabajo.‣ La limpieza y desinfección de los mesones se lo hacía cada30 minutos o dependiendo de la labor.‣ Una vez por semana se realizábamos una limpieza profundade la cocina.Los agentes que se utilizaban en el restaurante eran losmenos nocivos para la salud, a continuación los más utilizados:Pec (detergente)se utilizaba para lavar la cubertería.Nosive Prope (detergente) este es uno de los más adecuados paralavar el piso.85
Jabel (detergente) este tiene similares características que elproducto anterior con la diferencia que este desprende el moho.Degresant (desengrasante) esteproducto se lo utilizaba al final dla jornada de trabajo para limpiar las paredes dela grasa.Cif (desengrasante) de igual forma que el anterior se usa paralimpiar las paredes de cocina.Decarfur (desengrasante) esteproducto se lo utiliza generalmentepara limpiar la plancha y las ollas al igual que la superficie queestá cerca a la cocina.De la krue (detergente) se usa específicamente para limpiar elpiso y paredes del baño.vajilla.Lesivi es un jabón liquido que se le agrega al dish para lavar laAriel (detergente) este producto viene en pastillas y se usa paralavar los limpiones de cocina.86
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DEDICATORIAA mis hermanos Jhonny y
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INTRODUCCIÓNFrancia es una ciudad
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En esta ciudad se encuentra el bar
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Ubicado a un extremo de la avenida
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aficionado que inventó junto a su
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