INFORME DE PASANTIA INTERNACIONAL BAR RESTAURANTE ...

‣ La carne debe almacenarse con una bandeja que recoja la sangrepara evitar contaminación.‣ El pescado debe almacenase perfectamente para evitarcontaminación de olores.‣ Las yemas y las claras de los huevos deben quedar firmes. Estoquiere decir, que aun están frescos.‣ Camarones – cocinar en un tiempo máximo de 2 minutos en caldocorto.‣ La limpieza de pisos, paredes se lo hacía al finalizar lajornada de trabajo.‣ La limpieza y desinfección de los mesones se lo hacía cada30 minutos o dependiendo de la labor.‣ Una vez por semana se realizábamos una limpieza profundade la cocina.Los agentes que se utilizaban en el restaurante eran losmenos nocivos para la salud, a continuación los más utilizados:Pec (detergente)se utilizaba para lavar la cubertería.Nosive Prope (detergente) este es uno de los más adecuados paralavar el piso.85