INFORME DE PASANTIA INTERNACIONAL BAR RESTAURANTE ...

‣ Hacer requisición.‣ Registrar los productos dados de baja.‣ Limpiar a profundidad la nevera.‣ Limpiar las paredes del bar.‣ Pulir la cristalería del bar.Análisis del Bar RestauranteEsta área es muy bien organizada, ya que tiene al mando personascon mucha experiencia.El lugar posee maquinaria nueva, cuenta con tres mesones de aceroinoxidable templado instalados todos con una repisa de refrigeración paraconservar y descongelar los productos, una cocina de 6 hornillas lacualidad de la misma es que el fuego no entra en contacto con elrecipiente, una freidora de papas automática, la plancha de igual formaautomática al momento que no colocamos ningún genero latemperatura descendía automáticamente, cuenta con una cava para losvinos y la cerveza a presión . De las cosas que más me llamo laatención en el Bar Restaurante du Palais fue un horno de ultracongelación que alcanzaba temperaturas de menos 20ºC en 5 minutosesto permitía que al momento de descongelar un producto no serompan las fibras ya que los cristales son más pequeños, este80