INFORME DE PASANTIA INTERNACIONAL BAR RESTAURANTE ...

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ANEXO 8 evaluación de empleadosFORMA PARA EVALUACION DE EMPLEADOSNombre Seguro Social Nº Fecha de contrataciónTítulo del puestoFecha de colocación en el puesto actualDepartamentoNombre del evaluador Período cubierto De AA. Asistencia Días B. Puntualidad1. Ausencia sin paga ___________________ ¿qué tantos retardos al trabajo?_____________2. Permiso por enfermedad, con paga______3. Pago de compensación al trabajador_____B. Disciplina1. 1ª acción disciplinaria______________________________________________________________2. 2ª acción disciplinaria______________________________________________________________3. 3ª acción disciplinaria______________________________________________________________C. Seguridad______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________D. Actitudes en el trabajo Inferior Media Superior1. Apariencia personal _______________________________________________________________2. Idoneidad para el trabajo ___________________________________________________________3. Limpieza en el área de trabajo _______________________________________________________4. Cantidad de trabajo _______________________________________________________________5. Calidad del trabajo ________________________________________________________________6. Terminado del trabajo _____________________________________________________________7. Tiempo requerido para efectuar el trabajo ______________________________________________8. Cuidado de instrumentos y equipo ___________________________________________________9. Cuidado de enseres y materiales _____________________________________________________10. Cuidado de registros escritos _______________________________________________________11. Relaciones con los empleados ______________________________________________________12. Relaciones con clientes ____________________________________________________________13. Respuesta a la supervisión _________________________________________________________14. Comportamiento cuando no se le supervisa ____________________________________________15. Aceptación de tareas ______________________________________________________________E. Revista del empleado: con base en lo anterior, se ha perdido al empleado que mejore lo siguiente:___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________Firma del empleado 1 _______________________________________ Fecha ______________________Firma del supervisor_______________________________________ Fecha ______________________1 La firma no significa aprobación de la evaluación, sino sólo indica que se discutió entre usted y susupervisor.165
ANEXO 9 control de bebidasPOLITICA DE OPERACIONESSistemas de controlde bebidasCLAVE xALCANCEDescribir los sistemas de control que son necesarios para impedir fraude enbebidas alcohólicasRESPONSABILIDAD DE LA POLÍTICAGerente de restaurante, gerente de alimentos y bebidas.166
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DEDICATORIAA mis hermanos Jhonny y
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INTRODUCCIÓNFrancia es una ciudad
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En esta ciudad se encuentra el bar
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producto, el buen trato al personal
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1.1.4 BIODIVERSIDAD DEL SUELOLa pro
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1.2 BELLAS ARTESTorre Eiffel.Ícono
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Notre-DameLa Catedral de Notre-Dame
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Ubicado a un extremo de la avenida
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aficionado que inventó junto a su
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En las décadas recientes, Francia
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la primera receta de cocina tuvo qu
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A Enrique IV se le debe la sopa de
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Con la socialización de la cocina,
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supuesto fue una gran idea que se p
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Esta ciudad está atravesada por el
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Dax, Ciudad Termal de Francia, ofre
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CAPÍTULO II2 BAR RESTAURANTE “DU
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El ambiente del establecimiento es
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Todos los niños que acuden al esta
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MeseroEl mesero es la persona que p
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congelador es de tecnología aleman
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‣ La carne debe almacenarse con u
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Ajax (cloro) en pastillas se usa es
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Causas para despedir a unproveedor
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comprobación de cantidad y precio.
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Higiene‣ Limpiar y desinfectar la
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El mice en place para las ensaladas
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Análisis de cocina.Esta área est
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SANCHEZ Fidel 2008 los basureros.S
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