INFORME DE PASANTIA INTERNACIONAL BAR RESTAURANTE ...

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‣ Debía existir siempre dos recipientes de basura, uno paraorgánicos y otro para inorgánicos.‣ Se etiquetaban los productos sobrantes para luego ser utilizados.‣ Los géneros cárnicos tenían que ser porcionados yetiquetados, luego guardados en su respectivo lugar.‣ El cuarto y repisas fríos se mantenían limpios y ordenados.SÀNCHEZ Fidel 2008 la cocina Du Palais alfin de la jornada.Mice en place.‣ Sellar las papas en aceite.‣ Hacer la salsa carbonara.‣ Hacer la salsa de tres quesos.‣ Hacer la salsa bolognesa.97
‣ Hacer salsa de champiñones.‣ Hacer salsa italiana.‣ Cocer el espagueti.‣ Hacer papas al vapor.‣ Filetear el lomo de cerdo.‣ Filetear el lomo fino de res.‣ Hornear pollos.‣ Apanar el calamar‣ Hacer hamburguesa.‣ Apanar los nuggets.‣ Hornear el baguette.‣ Cortar piernas de pato‣ Cortar alas de pato.‣ Hacer mejillones al curry.‣ Hacer mejillones marinados .‣ Huevos cocidos.‣ Queso parmesano rallado.‣ Lavar la lechuga romana.‣ Zanahoria rallada.‣ Rebanar champiñones(Verificar los ingredientes en el anexo 2)98
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Anexo 23 logoLOGOFecha:Marca:Firma:
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