INFORME DE PASANTIA INTERNACIONAL BAR RESTAURANTE ...

More documents

Recommendations

Info

Colador de grasasDespués de usarOllas a vaporDespués de usarOllas a presiónDespués de usarBaño MaríaDiariamenteIncisoIntervalo de limpiezaCocinaCampanasMensualmenteAbrelatasDiariamenteDesmenuzadoraDespués de usarseMezcladoras de alimentosDespués de usarseRebanadorasDespués de usarseMesas de cocinaDespués de cada productoPerchas para ollasSemanalmenteFregadoresDiariamenteCajones para utensiliosSemanalmenteBásculasDiariamente179
AnaquelesSemanalmentePisosUna vez al díaParedesSemanalmenteRefrigeradorasLimpiar cada semanaHielerasVaciar y limpiar mensualmenteCortadora verticalDespués de usarCuartos fríosPuertasSemanalmenteLucesMensualmenteParedes y techoSemanalmenteAnaquelesSemanalmentePisoDiariamentePuertas (exteriores)Diariamente180
Page 1 and 2:
DEDICATORIAA mis hermanos Jhonny y
Page 3 and 4:
INTRODUCCIÓNFrancia es una ciudad
Page 5 and 6:
En esta ciudad se encuentra el bar
Page 7:
producto, el buen trato al personal
Page 10 and 11:
http://maps.google.com/maps?hl=es&q
Page 12 and 13:
1.1.4 BIODIVERSIDAD DEL SUELOLa pro
Page 14 and 15:
como la UNESCO, la OCDE, la Corte P
Page 16 and 17:
1.2 BELLAS ARTESTorre Eiffel.Ícono
Page 18 and 19:
lo poco que se ve en un día en el
Page 20 and 21:
Notre-DameLa Catedral de Notre-Dame
Page 22 and 23:
http://www.mundocity.com/europa/par
Page 24 and 25:
Ubicado a un extremo de la avenida
Page 26 and 27:
aficionado que inventó junto a su
Page 28 and 29:
1.4 HISTORIA DE FRANCIALa historia
Page 30 and 31:
cruzadas, las ferias, las universid
Page 32 and 33:
En las décadas recientes, Francia
Page 34 and 35:
la primera receta de cocina tuvo qu
Page 36 and 37:
un desprecio por la vida en el camp
Page 38 and 39:
A Enrique IV se le debe la sopa de
Page 40 and 41:
Con la socialización de la cocina,
Page 42 and 43:
supuesto fue una gran idea que se p
Page 44 and 45:
Esta ciudad está atravesada por el
Page 46 and 47:
Dax, Ciudad Termal de Francia, ofre
Page 48 and 49:
iqueza del entorno turístico, apro
Page 50 and 51:
CAPÍTULO II2 BAR RESTAURANTE “DU
Page 52 and 53:
El ambiente del establecimiento es
Page 54 and 55:
Todos los niños que acuden al esta
Page 56 and 57:
2.4.4 Decoración‣ El color blanc
Page 58 and 59:
2.5 Valores de la empresa “Du Pal
Page 60 and 61:
‣ Respeto por los horarios de tra
Page 62 and 63:
2.8 Políticas de rotación del per
Page 64 and 65:
Stewartslas cosas.No es necesaria e
Page 66 and 67:
‣ Delantal blanco o negro.‣ Pic
Page 68 and 69:
El Chef.Era el encargado de innovar
Page 70 and 71:
Funciones‣ Todos los clientes deb
Page 72 and 73:
MeseroEl mesero es la persona que p
Page 74 and 75:
‣ Dialogar con el cliente sin des
Page 76 and 77:
congelador es de tecnología aleman
Page 78 and 79:
2.11.1 Higiene y seguridad de los a
Page 80 and 81:
‣ La carne debe almacenarse con u
Page 82 and 83:
Ajax (cloro) en pastillas se usa es
Page 84 and 85:
Causas para despedir a unproveedor
Page 86 and 87:
comprobación de cantidad y precio.
Page 88 and 89:
Higiene‣ Limpiar y desinfectar la
Page 90 and 91:
El mice en place para las ensaladas
Page 92 and 93:
‣ Debía existir siempre dos reci
Page 94 and 95:
Análisis de cocina.Esta área est
Page 96 and 97:
‣ Agarrarse (ATRAPER): una prepar
Page 98 and 99:
‣ Batir (BATTRE): mezclar enérgi
Page 100 and 101:
‣ Desgrasar o desengrasar (DÉGRA
Page 102 and 103:
‣ Macerar (MACÉRER): mantener su
Page 104 and 105:
CAPÍTULO III3. “DU PALAIS” COM
Page 106 and 107:
‣ Uso adecuado de los basureros.S
Page 108 and 109:
SANCHEZ Fidel 2008 los basureros.S
Page 110 and 111:
3.1 PropuestaEl principal objetivo
Page 112 and 113:
El personal que labora en el área
Page 114 and 115:
Los trabajadores deben ser remunera
Page 116 and 117:
empleados se sentirán motivados y
Page 118 and 119:
Se introduce una nueva manera de se
Page 120 and 121:
En el establecimiento está claro q
Page 122 and 123:
BIBLIOGRAFIALIBROS‣ FRANCINE, Cla
Page 124 and 125: ANEXOS129
Page 126 and 127: 131
Page 128 and 129: 133
Page 130 and 131: 135
Page 132 and 133: 137
Page 134 and 135: 139
Page 136 and 137: 141
Page 138 and 139: ANEXO 4 entrevistaENCUESTA1.- TRABA
Page 140 and 141: ESTADISTICAS145
Page 142 and 143: ANEXO 5 legislación laboral france
Page 144 and 145: 2. Período de pruebaLos convenios
Page 146 and 147: - Los días festivos oficiales defi
Page 148 and 149: En relación con el empleo indefini
Page 150 and 151: Un contrato laboral puede extinguir
Page 152 and 153: Todos los empresarios, sus trabajad
Page 154 and 155: ) Existen otras situaciones engloba
Page 156 and 157: equipos de protección y garantizar
Page 158 and 159: ANEXO 6 orientaciones de nuevos emp
Page 160 and 161: ANEXO 8 evaluación de empleadosFOR
Page 162 and 163: ANEXO 10 control de sanidad y segur
Page 164 and 165: ANEXO 12 especificación estándar
Page 166 and 167: ANEXO 14 requisiciónNúmero derequ
Page 168 and 169: ANEXO 16 costos del menúFORMA DE C
Page 170 and 171: Anexo 18 Requisición de bebidasNú
Page 172 and 173: ANEXO 20 programa de limpieza.Progr
Page 176 and 177: Área de congelaciónParedes y tech
Page 178 and 179: Área de desperdiciosPisosDiariamen
Page 180 and 181: GuantesLavaplatos Pantalón Zapatos
Page 182 and 183: ANEXO 21 etiqueta de recepciónEtiq
Page 184 and 185: Anexo 23 logoLOGOFecha:Marca:Firma:
Page 186: 191
show all

INFORME DE PASANTIA INTERNACIONAL BAR RESTAURANTE ...

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?