INFORME DE PASANTIA INTERNACIONAL BAR RESTAURANTE ...

3.1 PropuestaEl principal objetivo durante la pasantía en el bar restaurante “DuPalais”, está en haber obtenido una visión macro de las fortalezas de esteestablecimiento y hacer un análisis comparativode la problemática odebilidades que los restaurantes de Ecuador tienen. Uno de ellos y con abismaldiferencia, es el hecho de las relaciones humanas, empezando porque laprofesión de Gastrónomo o todo lo que de ella se deriva, tiene una connotaciónen el ámbito laboral y empresarial con relevante importancia dentro de laComunidad Europea, ya que todos los pobladores tienen presente que lacomida es el corazón del desarrollo turístico de los pueblos a nivel mundial yen Francia esta profesión, tiene el sitial que se merece.En Ecuador aún se carece de una normativa a nivel inclusive jurídico delreconocimiento de la misma y por ello el problema ecuatoriano es la rotacióndel personal, pues no recibe una remuneración justa, con horarios extensos detrabajo que la mayoría de las ocasiones lleva a lo que hoy llama la SicologíaIndustrial, “fatiga laboral”, y el reemplazo de personas empíricas con aquellasque se han preparado para tal objetivo.Hay falta de estímulos en el personal, por no tener capacitaciónconstante tanto en el plano humano como profesional.115