INFORME DE PASANTIA INTERNACIONAL BAR RESTAURANTE ...

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‣ Delantal blanco o negro.‣ Pico de color verde.‣ Zapatos de cocina.‣ Gorro de chef “desechables”.‣ Litos.2.10 Organigrama del Bar Restaurante “Du Palais”.Este organigrama estábien elaborado, ya que el Bar Restaurante notiene muchos colaboradores , por ende su organización está muy biendistribuida,además, siempre se encuentra un gerente, el mismo que seencarga que la empresa se desempeñe de una mejor manera.1 Gerente.1 Administrador.1 chef 1 Maitre1 Ayudante1 Bartender1 Stewart3 Meseros.71
2.10.1 Descripción de los Puestos de trabajo.Gerente GeneralEl Gerente General ejerce liderazgo y supervisión con losempleados; el gerente que se encuentra de turno es el encargado tambiénde la aprobación del tiempo extrade un empleado, se encarga dedespachar artículos que estén en bodega para las diferentes áreas, enel Bar Restaurante “Du Palais”no existe un jefe de bodega ya que elestablecimiento no es muy grande y no es necesario de una persona eneste lugar de trabajo, es el encargado de supervisar que al final todo ytodas las ares estén completamente limpias y sanitizadas con mayorénfasis en el área de cocina y la barra de servicio, tiene laresponsabilidad directa de todos los resultados operacionales de cada turnotrabajado en las diferentes áreas, es el mismo que reporta a su sociopara la toma dedecisiones y en caso de requerirse algún cambio o lacontratación de un empleado y capacitación del mismo, el GerenteGeneral “Luigui Lapique” es el encargado de los asuntos legales de laempresa.(Ver anexos 6, 7, 8, 9, 10, 11,12, 13, 17)72
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