RCGI V31 N63

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ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA. Vol. 31 NÚM. 63. PP. 88 – 90 OCT. 2016 ISSN 0185-6294 EVALUACIÓN DE LA SITUACIÓN NUTRICIONAL DE ESTUDIANTES DE LA "ESCUELA SECUNDARIA TÉCNICA N o . 8" SEGÚN ÍNDICE DE MASA CORPORAL. TIHOSUCO, FELIPE CARRILLO PUERTO, QUINTANA ROO, MÉXICO. ENERO 2014–DICIEMBRE 2015 José Franco–Monsreal 1 ; Maria Concepción Hernández–Huchin 1 ; Lidia Esther del Socorro Serralta–Peraza 1 ; José Ricardo Hernández–Gómez 1 ; Lizbeth Mota–Magaña 2 1 Universidad Intercultural Maya de Quintana Roo. Carretera Muna–Felipe Carrillo Puerto Km. 137 S/N. La Presumida, Quintana Roo, México. CP. 77870. Teléfono celular (Telcel): 99 91 36 53 29 2 Universidad de la Sierra Sur. Calle Guillermo Rojas Mijangos S/N. Esquina Avenida Universidad. Colonia Ciudad Universitaria. Miahuatlán de Porfirio Díaz, Oaxaca, México. CP. 70800 Autor de contacto: jose.franco@uimqroo.edu.mx Recibido: 30/agosto/2016 Aceptado: 29/septiembre/2016 Publicado: 19/octubre/2016 RESUMEN El Índice de Masa Corporal también llamado Índice de Quetelet o Body Mass Index es una medida (kg/m 2 ) utilizada como indicador de adecuación del peso para una determinada estatura. El valor resultante se interpreta como un indicador de distintas situaciones nutricionales tanto fisiológicas (normopeso) como patológicas (bajo peso, sobrepeso y obesidad). El objetivo del presente estudio fue el evaluar la situación nutricional de los estudiantes de la "Escuela Secundaria Técnica No. 8" de la localidad Tihosuco, Felipe Carrillo Puerto, Quintana Roo, México, durante el período comprendido del 1/I/2014 al 31/XII2015. El diseño de estudio corresponde al de un estudio epidemiológico observacional descriptivo de corte transversal sin direccionalidad y con temporalidad prospectiva. Se evaluó la situación nutricional de 75 estudiantes de la "Escuela Secundaria Técnica No. 8". Como prueba de significación estadística se utilizó el estadístico Ji–Cuadrado de Mantel–Haenszel (x² M–H ). Se utilizó el software EpiInfo para Windows, versión 7.1.4.0, para la obtención de los valores del estadístico x² M–H y de la probabilidad. De los 75 estudiantes estudiados 34 (45.33%), 31 (41.33%), 9 (12.00%) y 1 (1.33%) presentaron, respectivamente, bajo peso, normopeso, sobrepeso y obesidad. Se concluye que los estudiantes de la "Escuela Secundaria Técnica No. 8" presentan problemas de salud con respecto a su situación nutricional toda vez que sólo el 41.33% presentó una situación nutricional fisiológica (normopeso) en tanto que el porcentaje restante (58.67%) presentó situaciones nutricionales patológicas correspondientes a bajo peso (45.33%), sobrepeso (12.00%) y obesidad (1.33%), respectivamente. Palabras clave: Evaluación, situación nutricional, edad adolescente ABSTRACT The Body Mass Index also called Quetelet Index or Body Mass Index is a measure (kg/m 2 ) used as an indicator of adequacy of the weight for a given height. The resulting value is interpreted as an indicator of different nutritional situations both physiological (normoweight) and pathological (low weight, overweight and obesity). The objective of the present study was to evaluate the nutritional status of students of the "Escuela Secundaria Técnica No. 8" of the locality Tihosuco, Felipe Carrillo Puerto, Quintana Roo, Mexico, during the period from 1/I/2014 to 31/XII2015. The study design corresponds to a descriptive epidemiological study of transversal cut without directionality and with prospective temporality. We evaluated the nutritional status of 75 students of the "Escuela Secundaria Técnica No. 8". As statistical significance test was used by the statistician Ji–Square of Mantel–Haenszel (x² M–H ). Used the EpiInfo software for Windows, version 7.1.4.0, for obtaining the values the statistical x² M–H and probability. Of the 75 students studied 34 (45.33%), 31 (41.33%), 9 (12.00%) and 1 (1.33%) presented, respectively, low weight, normoweight, overweight and obesity. It was concluded that students of the "Escuela Secundaria Técnica No. 8" present health problems with regard to their nutritional status any time that only 41.33% presented a nutritional situation physiological (normoweight) while the remaining percentage (58.67%) presented pathological nutritional situations corresponding to low weight (45.33%), overweight (12.00%) and obesity (1.33%), respectively. Keywords: Evaluation, nutritional situation, adolescent age INTRODUCCIÓN El estado nutricional es la situación de salud y bienestar que determina la nutrición de una persona o de una población. Asumiendo que las personas tienen necesidades nutricionales concretas, y que éstas deben ser satisfechas, una situación nutricional óptima se alcanza cuando los requerimientos fisiológicos, bioquímicos y metabólicos se encuentran adecuadamente cubiertos por la ingesta de nutrientes a través de los alimentos. Tanto si se producen ingestas por debajo como por encima de las demandas la situación nutricional indicará una malnutrición a mediano–largo plazo. La T E C N O L Ó G I C O N A C I O N A L D E M É X I C O . I. T. M É R I D A
EVALUACIÓN DE LA SITUACIÓN NUTRICIONAL DE ESTUDIANTES DE LA "ESCUELA SECUNDARIA TÉCNICA NO. 8" SEGÚN ÍNDICE DE MASA CORPORAL. TIHOSUCO, FELIPE CARRILLO PUERTO, QUINTANA ROO, MÉXICO. ENERO 2014–DICIEMBRE 2015 situación nutricional se evalúa a través de indicadores antropométricos, bioquímicos, inmunológicos, clínicos y socioeconómicos. Mediante la evaluación de la situación nutricional a través de indicadores antropométricos (peso, estatura, índice de masa corporal (IMC) y composición corporal, entre otros) es posible diagnosticar si una persona se encuentra en bajo peso, normopeso o peso normal, sobrepeso u obesidad y que por tanto ha ingerido menos o más de la energía requerida. Empleando indicadores bioquímicos, inmunológicos o clínicos es posible detectar carencias de nutrientes tales como hierro o determinadas vitaminas. La evaluación de la situación nutricional se puede completar con un estudio de los hábitos alimentarios o dietéticos de la persona lo que permitirá conocer la causa de su situación nutricional y proponer medidas alimentarias correctoras (1) . MATERIAL Y MÉTODOS Estudio epidemiológico observacional descriptivo de corte transversal sin direccionalidad (causa►efecto, o bien, efecto►causa) y con temporalidad prospectiva (2) . En el período comprendido del 1/I/2014 al 31/XII/2015 se evaluó la situación nutricional de 75 estudiantes de la "Escuela Secundaria Técnica No. 8". Tihosuco se encuentra ubicado en el municipio maya de Felipe Carrillo Puerto en el estado de Quintana Roo, México. Se encuentra a 30 metros sobre el nivel del mar (msnm). Tiene 4,607 habitantes: 2,403 hombres y 2,204 mujeres. La relación mujeres/hombres es 0.9172. El ratio de fecundidad de la población femenina es de 3.17 hijos por mujer. El porcentaje de analfabetismo en los adultos es 13.26% (9.95% en hombres y 16.56% en mujeres). El grado de escolaridad es 6.57% (7.06% en hombres y 6.08% en mujeres). El 80.62% de los adultos habla alguna lengua indígena. En la localidad se encuentran 857 viviendas de las cuales 0.78% dispone de un equipo de cómputo (3) . Se utilizaron básculas robustas, sensibles y calibradas con 100 gramos de precisión en la pesada. La toma del peso se realizó con el estudiante situado sobre el centro de la balanza en posición erecta y sin contacto con nada que tenga a su alrededor. Se tuvo el cuidado de que solamente esté provisto de la menor cantidad de ropa posible. Se utilizaron estadiómetros calibrados con 1 milímetro de precisión. La estatura se determinó con el cuerpo del estudiante colocado en posición vertical y la cabeza en posición horizontal según el plano de Frankfort (línea horizontal imaginaria tangente a la zona inferior de la órbita ósea del ojo (Orbitalis) y la zona superior del conducto auditivo externo (Tragion). Se construyeron tablas de contingencia de 2x2 a partir de las cuales se calcularon los porcentajes. Como prueba de significación estadística se utilizó el estadístico Ji–Cuadrado de Mantel–Haenszel (x² M–H ). Se utilizó el software EpiInfo para Windows, versión 7.1.4.0, para la obtención de los valores del estadístico x² M–H y de la probabilidad. El criterio utilizado en la realización de las pruebas de hipótesis para la diferencia entre dos porcentajes se basó en las recomendaciones formuladas por Cochran (1909–1980) (4) : 1. Cuando n40 utilice la prueba x² M–H ; 2. Cuando 20n40 utilice la prueba x² M–H si, y sólo si, todas las frecuencias esperadas son ≥ 5; si en alguna celda se encuentra una frecuencia esperada 5 utilice, entonces, la prueba de la probabilidad exacta de Fisher (PPEF); y 3. Cuando n20 utilice la PPEF. x² M–H = [ad – bc / √(a+b)(c+d)(a+c)(b+d)(N–1)]²= Ʃ (O – E)² / E PPEF= (a+b)!(c+d)!(a+c)!(b+d)! / n!a!b!c!d! En la etapa de elaboración los datos fueron revisados (control de calidad de la información); clasificados (en escala cualitativa); computarizados (se utilizó el software Microsoft Office Excel 2007); presentados (en Cuadros); y resumidos (se utilizaron las medidas de resumen correspondientes para datos clasificados en escala cualitativa). En las etapas de análisis e interpretación los datos fueron analizados e interpretados, respectivamente, utilizando el software EpiInfo para Windows, versión 7.1.4.0. RESULTADOS Y DISCUSIÓN En el Cuadro 1 se presentan las frecuencias absolutas y las frecuencias relativas de los estudiantes de la "Escuela Secundaria Técnica No. 8" según situación nutricional. En 34 (45.33%); 31 (41.33%); 9 (12.00%); y 1 (1.33%) se encontró, respectivamente, bajo peso, normopeso, sobrepeso y obesidad. En orden numérico descendente la tasa de prevalencia más alta fue observada en la situación nutricional patológica "bajo peso" (45.33%) y a continuación en la situación nutricional fisiológica "normopeso" (41.33%), en la situación nutricional patológica "sobrepeso" (12.00%) y en la situación nutricional patológica "obesidad" (1.33%). Se procedió a la comparación estadística de la tasa de prevalencia de la situación nutricional patológica "bajo peso" (45.33%) con las correspondientes tasas de prevalencia de las escuelas primarias "Guerra de Castas" (77.14%), "Wenceslao Alpuche" (66.22%), "Benito Juárez" (92.86%), "Leona Vicario" (100.00%) y "Miguel Hidalgo" (62.50%), así como con la correspondiente tasa de prevalencia de la población de la comunidad "Chancah–Veracruz" (6.45%) encontrando diferencias estadísticamente significativas con las escuelas primarias "Guerra de Castas", "Wenceslao Alpuche", "Benito Juárez" y "Leona Vicario, así como con la población de la comunidad "Chancah–Veracruz": x² M–H (α= 0.0500; gl= 1)≥ 3.8416; p≤ 0.0500. Cuando se procedió a la comparación estadística de la tasa de prevalencia de la situación nutricional patológica "sobrepeso" (12.00%) con las correspondientes tasas de prevalencia de las escuelas primarias "Wenceslao Alpuche" (8.11%) y "Miguel Hidalgo" (15.63%) no se encontraron diferencias estadísticamente significativas: x² M–H (α= 0.0500; gl= 1)< 3.8416; p> 0.0500. Empero, la comparación estadística de la tasa de prevalencia de la situación nutricional patológica "sobrepeso" (12.00%) con las correspondientes tasas de prevalencia de las poblaciones de las comunidades "Chancah–Veracruz" (43.55%), "Insurgentes" (50.91%) y "X–Querol" (42.86%) REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 31 NÚM. 63 89
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SISTEMA DE REHABILITACIÓN METACARP
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