RCGI V31 N63

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IDENTIFICACIÓN POR UPLC-QTOF DE COMPUESTOS POLIFENÓLICOS EN CÁSCARA DE PUNICA GRANATUM (GRANADA), DE OAXACA Y GUANAJUATO REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 1. López, A., Santiago, M., Arellanes, G., Robles, V., Robles, I., Gómez, J., González, E. (2016). Caracterización de una bebida híbrida suplementada con extractos polifenólicos de cáscara de Punica granatum. III National & II International Student Congress of Food Science & Technology. Universidad de Valencia. España, 3–4 de marzo de 2016. 51-51. 2. https://metlin.scripps.edu/index.php. Accesado el 16/08/2016. 3. Orak, H., Yaga,r H., Isbilir, S. (2012).Comparison of antioxidant activities of juice, peel and seed of pomegranate (Punica granatum L) and inter-relationships with total phenolic, tannin, anthocyanin, and flavonoid contents. Food Sci and Biotech. 21(2): 373–387. 4. Mena, P., Calani, L., Dall’Asta, C., Galaverna, G., García, C., Bruni, R., Del Rio, D. (2012). Rapid and comprehensive evaluation of (Poly)phenolic compounds in pomegranate (Punica granatum) juice by UHPLC-MS n Mol, 17(12), 14821– 14840. 170 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 31 NÚM. 63
COMUNICACIÓN CORTA BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA. Vol. 31 NÚM. 63. PP. 171 – 172 OCT. 2016 ISSN 0185-6294 ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y ANTIMICROBIANA DE PÓLENES DE MELIPÓNIDOS DE LA PENÍNSULA DE YUCATÁN Deyanira del Rosario Moguel Concha, Jorge Carlos Ruiz Ruiz Departamento de Ingeniería Química-Bioquímica, Instituto Tecnológico de Mérida, Av. Tecnológico Km 4.5 S/N, C.P. 97118. Mérida, Yucatán, México. Tel: 52 999 964-50-00. Autor de contacto: jcruiz_ruiz@hotmail.com Recibido: 30/agosto/2016 Aceptado: 29/septiembre/2016 Publicado: 19/octubre/2016 Palabras claves: polen, compuestos fenólicos, actividad biológica. INTRODUCCIÓN Los melipónidos son abejas que presentan la particularidad de carecer de agujón funcional. Las culturas prehispánicas continúan cultivando estas abejas con el fin de utilizar sus productos de manera medicinal. En este sentido el polen proveniente de las colmenas de melipónidos podría contener sustancias bioactivas, lo que le brindaría potencial como fuente de ingredientes nutracéuticos y como alimento funcional. El objetivo del presente trabajo consistió en extraer y cuantificar los compuestos fenólicos presentes en extractos de polenes y en evaluar su actividad antioxidante y antimicrobiana. MATERIAL Y MÉTODOS Se fundamentó en cuatro etapas: 1) En la extracción sólidolíquido (etanol) de los pólenes de M. beecheii, M. yucatanica, T. nigra y S. pectoralis 1 . 2) Cuantificar el contenido de fenoles, flavonoides (2) y dihidroflavonas 1 . 3) Evaluar la capacidad antioxidante mediante ensayos in vitro 2 . 4) Determinar la Concentración Mínima Inhibitoria (MIC) de los extractos. RESULTADOS Y DISCUSIÓN El grupo de compuestos fitoquímicos más abundante en los extractos resultó el de los flavonoides. Cuadro 1. Contenido de compuestos fenólicos en los extractos etanólicos de pólenes. Especie Fenoles Flavonoides Dihidroflavonas M. beecheii 1463.31 25354.10 224.17 M. yucatanica 1346.41 49247.08 104.34 T. nigra 751.01 32799.89 123.88 S. pectoralis 1002.11 41575.75 194.34 Fenoles = mg equivalentes de ácido gálico/100 g de polen. Flavonoides = mg equivalentes de catequina/100 g de polen. Dihidroflavonas = mg equivalentes de naringerina/100 g de polen. En cuanto a la actividad antioxidante, loes extractos obtuvieron el mejor valor para poder reductor de Fe 3+ , confiriéndoles la capacidad de reparar un sistema dañado. Cuadro 2. Valores de IC 50 de los distintos extractos de pólenes. Especie Captación de radicales DPPH Poder reductor de hierro Capacidad quelante de cobre M. beecheii 154.03 33.36 34.29 M. yucatanica 158.54 27.12 47.13 T. nigra 86.38 42.49 49.99 S. pectoralis 116.16 35.21 43.26 Captación de radicales DPPH = µg equivalentes de ácido gálico/mL de extracto. Poder reductor de hierro = µg equivalentes de ácido gálico/mL de extracto. Capacidad quelante de cobre = µg equivalentes de ácido gálico/mL de extracto. El resultado de la evaluación de la Concentración Mínima Inhibitoria fue de 600 µg EAG/mL de extracto, presentando una mejor actividad inhibitoria M. yucatanica. CONCLUSIONES Los resultados permiten establecer que los hábitos de pecoreo de las abejas, la madurez y la diversidad de la fuente floral, el clima y la región, son factores importantes que determinan no sólo la cantidad de compuestos fitoquímicos sino que también su composición. Lo anterior influyo en los diferentes mecanismos de actividad antioxidante evaluados mediante ensayos in vitro. Así como en la actividad antimicrobiana contra Escherichia coli ATCC 25922 y Staphylococcus aureus ATCC 25923. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 1. Lee, K. W., Kim, Y. J., Lee, H. J., Lee, C. Y. (2003). Cocoa has more phenolic phytochemicals and a higher antioxidant capacity tan teas and red wine. J Agric Food Chem. Vol (51): 7292-7295. 2. Carpes, S., Mourão, G., Alencar, M., Masson, M. (2009). Chemical composition and free radical scavenging T E C N O L Ó G I C O N A C I O N A L D E M É X I C O . I. T. M É R I D A
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PREDICCIÓN BIOINFORMÁTICA Y VALID
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DETERMINACIÓN DEL ESTADO TRÓFICO
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