RCGI V31 N63

ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN BIOTECNOLOGÍA DE FERMENTACIONES
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA. Vol. 31 NÚM. 63. PP. 122 – 124 OCT. 2016 ISSN 0185-6294
MAPA TECNOLÓGICO PARA EL APROVECHAMIENTO INTEGRAL Y SUSTENTABLE DEL SARGAZO DE
ARRIBAZÓN
Pasos-Carballo Lourdes Andrea, Montalvo-Molina Manuel de Jesús, Baas-Ek José David, Escamilla-Sánchez José Benigno,
Lizama-Uc Gabriel , Tello-Cetina Jorge, Solís-Pereira Sara Elena, Tamayo-Cortés Jorge Abraham y Rivera-Muñoz Gerardo
Instituto Tecnológico de Mérida, Departamento de Ingeniería Química y Bioquímica, Laboratorio de Biotecnología Enzimática y Microbiana, Km. 5 Carr.
Mérida-Progreso, Mérida, Yucatán, México C.P. 97118
Autor de contacto: albatros1953@msn.com
Recibido: 30/agosto/2016 Aceptado: 29/septiembre/2016 Publicado: 19/octubre/2016
RESUMEN
En épocas recientes y principalmente durante la temporada de verano y especialmente durante la época de nortes se ha hecho
común encontrar a lo largo del litoral de la costa de la Península de Yucatán una gran cantidad de materia orgánica, integrada
principalmente por macroalgas y pastos marinos, y que es conocida como Sargazo de arribazón. Este material durante mucho
tiempo se ha considerado un desecho que genera problemas de contaminación visual cuando está fresco y causa un olor fétido
cuando entra en proceso de descomposición. Estos eventos representan un serio problema en las zonas de playa con actividad
turística que perjudican a las industrias hotelera, restaurantera y de entretenimiento ubicadas en ellas. Con la finalidad de
resolver este problema y conservar las playas limpias las autoridades de los municipios perjudicados han implementado
acciones como la recolección y entierro del material, recolección y uso de una pequeña fracción de macrolagas como camas
para la crianza de cerdos y en algunas ocasiones se realiza un proceso de composteo para usarlo como fertilizantes. Sin
embargo todas estas acciones representan un gasto con cargo al presupuesto municipal que no tiene retorno o en el mejor de
los casos se obtienen productos de bajo valor agregado.
Palabras clave: Sargazo de arribazón, pastos marinos, aprovechamiento integral y sustentable
ABSTRACT
The “Sargazo de arribazón” is a blend of seagrasses and macroalgae species and different proportions depending on the region
of origin. Algae like other lignocellulosic materials contain different proportions of lignin, cellulose, and other potentially
productive metabolites for commercial and industrial use, but actually in the Yucatan peninsula have been monitored huge
amounts of “Sargazo de arribazón” that they have been seen as huge organic waste that generate large public expenditure to
affected municipalities for collection and implementation of activities. They have been reported in other parts of the world
the use of different types of algae for commercial and industrial use which have generated numerous products with high
economic and social impact. The assessment of potential markets for products derived from Sargazo are very profitable and
satisfying as sung as we propose a technology roadmap with great potential for use of “Sargazo de arribazón”.
Keywords: Sargazo de arribazón, sea grass, full and sustainable use
INTRODUCCIÓN
La materia orgánica que se acumula en las playas de la
Península de Yucatán, el mar Caribe y de los estados con
zona costera en el Golfo de México y que es conocida como
“Sargazo de arribazón” es una mezcla de macroalgas y pastos
marinos de diferentes especies cuya composición varía de
acuerdo a la zona de arribo
Estos bancos de materia orgánica sirven de alimento y
protección para una gran diversidad de especies marinas,
pero erróneamente es considerado un desecho que solamente
genera contaminación visual y su presencia y aroma resulta
desagradable para los turistas.
En las costas de Yucatán este problema es persistente en las
épocas de norte, este fenómeno se da en estas temporadas
debido a que el movimiento tan errático de las aguas,
remueven las algas y pastos marinos del fondo del mar y
ocasionan su estancamiento en las orillas de las playas. Solo
para Enero de 2011, se recolecto en la franja de playa
comprendida entre los puertos de Progreso y Chelen ,
alrededor de 105 kg/m 2 150 toneladas de sargazo, lo que
equivale a 150 toneladas de biomasa por medio de un
programa de limpieza encabezado por el Dr. Eduardo Batlori
Sampedro, titular de de SEDUMA. Pero una vez recolectado
fue trasladado a los basureros municipales o en el mejor de
los casos se selecciono el material que puede ser servir como
cama en las granjas porcícolas daba su capacidad para
absorber agua
Cabe mencionar que algunas de las macroalgas presentes en
el sargazo de arribazón pueden servir como materia prima
para la producción de ficocoloides como el agar-agar el
alginato y la carragenina que son ampliamente utilizados por
T E C N O L Ó G I C O N A C I O N A L D E M É X I C O . I. T. M É R I D A