RCGI V31 N63

EVALUACIÓN DE LA SITUACIÓN NUTRICIONAL DE ESTUDIANTES DE LAS ESCUELAS PRIMARIAS "BENITO JUÁREZ" Y "LEONA VICARIO" SEGÚN ÍNDICE DE MASA
CORPORAL. SAN JUAN ORIENTE, JOSÉ MARÍA MORELOS, QUINTANA ROO, MÉXICO. ENERO 2014–DICIEMBRE 2015
determinada estatura. El valor resultante se interpreta como
un indicador de distintas situaciones nutricionales. La
facilidad para calcular este índice y la buena correlación que
tiene con el porcentaje de tejido adiposo han hecho que se
haya adoptado internacionalmente como medida de la
obesidad (3–4) .
METODOLOGÍA
Estudio epidemiológico observacional descriptivo de corte
transversal sin direccionalidad (causa►efecto, o bien,
efecto►causa) y con temporalidad prospectiva (5) . En el
período comprendido del 1/I/2014 al 31/XII/2015 se evaluó
la situación nutricional de 14 y 18 estudiantes,
respectivamente, de las escuelas primarias "Benito Juárez" y
"Leona Vicario". San Juan Oriente es zona rural ubicada en
el municipio maya de José María Morelos en el estado de
Quintana Roo, México. Colinda con los ejidos de Sacalaca y
San Felipe Oriente. Está cerca de la carretera federal y la
forma de acceso es fácil. La distancia es de 56 kilómetros a
la cabecera municipal. Se encuentra en la ruta de las iglesias.
En esta localidad desafortunadamente no hay suficiente
tecnología o servicios de comunicación. La comunidad
cuenta con un total de 136 habitantes: 74 hombres y 62
mujeres. La relación mujeres/hombres es 0.9172. En cuanto
a idiomas el 70% habla maya; el 20% habla maya y español;
y el 10% restante habla español (6) . Para la evaluación de la
situación nutricional de los estudiantes se utilizó el Índice de
Masa Corporal (IMC) también llamado Índice de Quetelet
(IQ) o Body Mass Index (BMI). Se utilizaron básculas
robustas, sensibles y calibradas con 100 gramos de precisión
en la pesada. Fueron calibradas periódicamente con pesas
que cubren el rango habitual de pesada: una inferior, una
media y otra superior a los valores habituales obtenidos. La
toma del peso se realizó con el estudiante situado sobre el
centro de la balanza en posición erecta y sin contacto con
nada que tenga a su alrededor. Se tuvo el cuidado de que
solamente esté provisto de la menor cantidad de ropa posible.
Se utilizaron estadiómetros calibrados con 1 milímetro de
precisión. La estatura se determinó con el cuerpo del
estudiante colocado en posición vertical y la cabeza en
posición horizontal según el plano de Frankfort (línea
horizontal imaginaria tangente a la zona inferior de la órbita
ósea del ojo (Orbitalis) y la zona superior del conducto
auditivo externo (Tragion). Se construyeron tablas de
contingencia de 2x2 a partir de las cuales se calcularon los
porcentajes. Como prueba de hipótesis se utilizó el
estadístico Ji–Cuadrado de Mantel–Haenszel (x² M–H ). Se
utilizó el software EpiInfo para Windows, versión 7.1.4.0,
para la obtención de los valores del estadístico x² M–H y de la
probabilidad. El criterio utilizado en la realización de las
pruebas de hipótesis para la diferencia entre dos porcentajes
se basó en las recomendaciones formuladas por Cochran
(1909–1980) (7) : 1. Cuando n40 utilice la prueba x² M–H ; 2.
Cuando 20n40 utilice la prueba x² M–H si, y sólo si, todas
las frecuencias esperadas son ≥ 5; si en alguna celda se
encuentra una frecuencia esperada 5 utilice, entonces, la
prueba de la probabilidad exacta de Fisher (PPEF); y 3.
Cuando n20 utilice la PPEF.
x² M–H = [ad – bc / √(a+b)(c+d)(a+c)(b+d)(N–1)]²= Ʃ [(O–E)²
/ E]
PPEF= (a+b)!(c+d)!(a+c)!(b+d)! / n!a!b!c!d!
En la etapa de elaboración los datos fueron revisados (control
de calidad de la información); clasificados (en escala
cualitativa); computarizados (se utilizó el software Microsoft
Office Excel 2007); presentados (en Cuadros); y resumidos
(se utilizaron las medidas de resumen correspondientes para
datos clasificados en escala cualitativa). En las etapas de
análisis e interpretación los datos fueron analizados e
interpretados, respectivamente, utilizando el software
EpiInfo para Windows, versión 7.1.4.0.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN.
En el Cuadro 1 se presentan las frecuencias absolutas y las
frecuencias relativas de los estudiantes de la escuela primaria
"Benito Juárez" según situación nutricional. En 13 (92.86%)
estudiantes se encontró la situación nutricional patológica
"bajo peso". Las frecuencias absolutas y las frecuencias
relativas de los estudiantes de la escuela primaria "Leona
Vicario" según situación nutricional patológica "bajo peso"
se presentan en el Cuadro 2. En los 18 (100.00%) estudiantes
se encontró la situación nutricional patológica "bajo peso".
BENITO JUÁREZ: En orden numérico descendente la tasa
de prevalencia más alta fue observada en la situación
nutricional patológica "bajo peso" (92.86%) y a continuación
en la situación nutricional fisiológica "normopeso" (7.14%).
Se procedió a la comparación estadística de la tasa de
prevalencia de la situación nutricional patológica "bajo peso"
(92.86%; 13/14) con las correspondientes tasas de
prevalencia de las escuelas primarias "Leona Vicario"
(100.00%; 18/18) y "Miguel Hidalgo" (62.50%; 20/32), de la
"Escuela Secundaria Técnica No. 8" (45.33%; 34/75), de las
escuelas primarias "Guerra de Castas" (77.14%; 54/70) y
"Wenceslao Alpuche" (66.22%; 49/74) y de la población de
la comunidad "Chancah–Veracruz" (6.45%; 12/186)
encontrando diferencias estadísticamente significativas con
la escuela primaria "Miguel Hidalgo", con la "Escuela
Secundaria Técnica No. 8", con la escuela primaria
"Wenceslao Alpuche" y con la población de la comunidad
"Chancah–Veracruz": x² M–H (α= 0.0500; gl= 1)≥ 3.8416; p≤
0.0500. LEONA VICARIO: La única tasa de prevalencia fue
observada en la situación nutricional patológica "bajo peso"
(100.00%). Cuando se procedió a la comparación estadística
de la tasa de prevalencia de la situación nutricional
patológica "bajo peso" (100.00%; 18/18) con las
correspondientes tasas de prevalencia de la escuela primaria
"Miguel Hidalgo" (62.50%; 20/32), de la "Escuela
Secundaria Técnica No. 8" (45.33%; 34/75), de las escuelas
primarias "Guerra de Castas" (77.14%; 54/70) y "Wenceslao
Alpuche" (66.22%; 49/74) y de la población de la comunidad
"Chancah–Veracruz" (6.45%; 12/186) se encontraron
86 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 31 NÚM. 63