RCGI V31 N63

COMUNICACIÓN CORTA BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA. Vol. 31 NÚM. 63. PP. 171 – 172 OCT. 2016 ISSN 0185-6294
ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y ANTIMICROBIANA DE PÓLENES DE MELIPÓNIDOS DE LA
PENÍNSULA DE YUCATÁN
Deyanira del Rosario Moguel Concha, Jorge Carlos Ruiz Ruiz
Departamento de Ingeniería Química-Bioquímica, Instituto Tecnológico de Mérida, Av. Tecnológico Km 4.5 S/N, C.P. 97118. Mérida, Yucatán, México.
Tel: 52 999 964-50-00.
Autor de contacto: jcruiz_ruiz@hotmail.com
Recibido: 30/agosto/2016 Aceptado: 29/septiembre/2016 Publicado: 19/octubre/2016
Palabras claves: polen, compuestos fenólicos, actividad biológica.
INTRODUCCIÓN
Los melipónidos son abejas que presentan la particularidad
de carecer de agujón funcional. Las culturas prehispánicas
continúan cultivando estas abejas con el fin de utilizar sus
productos de manera medicinal. En este sentido el polen
proveniente de las colmenas de melipónidos podría contener
sustancias bioactivas, lo que le brindaría potencial como
fuente de ingredientes nutracéuticos y como alimento
funcional. El objetivo del presente trabajo consistió en
extraer y cuantificar los compuestos fenólicos presentes en
extractos de polenes y en evaluar su actividad antioxidante y
antimicrobiana.
MATERIAL Y MÉTODOS
Se fundamentó en cuatro etapas: 1) En la extracción sólidolíquido
(etanol) de los pólenes de M. beecheii, M. yucatanica,
T. nigra y S. pectoralis 1 . 2) Cuantificar el contenido de
fenoles, flavonoides (2) y dihidroflavonas 1 . 3) Evaluar la
capacidad antioxidante mediante ensayos in vitro 2 . 4)
Determinar la Concentración Mínima Inhibitoria (MIC) de
los extractos.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
El grupo de compuestos fitoquímicos más abundante en los
extractos resultó el de los flavonoides.
Cuadro 1. Contenido de compuestos fenólicos en los extractos
etanólicos de pólenes.
Especie Fenoles Flavonoides Dihidroflavonas
M. beecheii 1463.31 25354.10 224.17
M. yucatanica 1346.41 49247.08 104.34
T. nigra 751.01 32799.89 123.88
S. pectoralis 1002.11 41575.75 194.34
Fenoles = mg equivalentes de ácido gálico/100 g de polen.
Flavonoides = mg equivalentes de catequina/100 g de polen.
Dihidroflavonas = mg equivalentes de naringerina/100 g de polen.
En cuanto a la actividad antioxidante, loes extractos
obtuvieron el mejor valor para poder reductor de Fe 3+ ,
confiriéndoles la capacidad de reparar un sistema dañado.
Cuadro 2. Valores de IC 50 de los distintos extractos de pólenes.
Especie
Captación de
radicales DPPH
Poder reductor
de hierro
Capacidad
quelante de
cobre
M. beecheii 154.03 33.36 34.29
M. yucatanica 158.54 27.12 47.13
T. nigra 86.38 42.49 49.99
S. pectoralis 116.16 35.21 43.26
Captación de radicales DPPH = µg equivalentes de ácido gálico/mL de
extracto.
Poder reductor de hierro = µg equivalentes de ácido gálico/mL de
extracto.
Capacidad quelante de cobre = µg equivalentes de ácido gálico/mL de
extracto.
El resultado de la evaluación de la Concentración Mínima
Inhibitoria fue de 600 µg EAG/mL de extracto, presentando
una mejor actividad inhibitoria M. yucatanica.
CONCLUSIONES
Los resultados permiten establecer que los hábitos de pecoreo
de las abejas, la madurez y la diversidad de la fuente floral,
el clima y la región, son factores importantes que determinan
no sólo la cantidad de compuestos fitoquímicos sino que
también su composición. Lo anterior influyo en los diferentes
mecanismos de actividad antioxidante evaluados mediante
ensayos in vitro. Así como en la actividad antimicrobiana
contra Escherichia coli ATCC 25922 y Staphylococcus
aureus ATCC 25923.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
1. Lee, K. W., Kim, Y. J., Lee, H. J., Lee, C. Y. (2003).
Cocoa has more phenolic phytochemicals and a higher
antioxidant capacity tan teas and red wine. J Agric Food
Chem. Vol (51): 7292-7295.
2. Carpes, S., Mourão, G., Alencar, M., Masson, M. (2009).
Chemical composition and free radical scavenging
T E C N O L Ó G I C O N A C I O N A L D E M É X I C O . I. T. M É R I D A