RCGI V31 N63

EVALUACIÓN DE LA SITUACIÓN NUTRICIONAL DE ESTUDIANTES DE LA "ESCUELA SECUNDARIA TÉCNICA NO. 8" SEGÚN ÍNDICE DE MASA CORPORAL.
TIHOSUCO, FELIPE CARRILLO PUERTO, QUINTANA ROO, MÉXICO. ENERO 2014–DICIEMBRE 2015
situación nutricional se evalúa a través de indicadores
antropométricos, bioquímicos, inmunológicos, clínicos y
socioeconómicos. Mediante la evaluación de la situación
nutricional a través de indicadores antropométricos (peso,
estatura, índice de masa corporal (IMC) y composición
corporal, entre otros) es posible diagnosticar si una persona
se encuentra en bajo peso, normopeso o peso normal,
sobrepeso u obesidad y que por tanto ha ingerido menos o
más de la energía requerida. Empleando indicadores
bioquímicos, inmunológicos o clínicos es posible detectar
carencias de nutrientes tales como hierro o determinadas
vitaminas. La evaluación de la situación nutricional se puede
completar con un estudio de los hábitos alimentarios o
dietéticos de la persona lo que permitirá conocer la causa de
su situación nutricional y proponer medidas alimentarias
correctoras (1) .
MATERIAL Y MÉTODOS
Estudio epidemiológico observacional descriptivo de corte
transversal sin direccionalidad (causa►efecto, o bien,
efecto►causa) y con temporalidad prospectiva (2) . En el
período comprendido del 1/I/2014 al 31/XII/2015 se evaluó
la situación nutricional de 75 estudiantes de la "Escuela
Secundaria Técnica No. 8". Tihosuco se encuentra ubicado
en el municipio maya de Felipe Carrillo Puerto en el estado
de Quintana Roo, México. Se encuentra a 30 metros sobre el
nivel del mar (msnm). Tiene 4,607 habitantes: 2,403 hombres
y 2,204 mujeres. La relación mujeres/hombres es 0.9172. El
ratio de fecundidad de la población femenina es de 3.17 hijos
por mujer. El porcentaje de analfabetismo en los adultos es
13.26% (9.95% en hombres y 16.56% en mujeres). El grado
de escolaridad es 6.57% (7.06% en hombres y 6.08% en
mujeres). El 80.62% de los adultos habla alguna lengua
indígena. En la localidad se encuentran 857 viviendas de las
cuales 0.78% dispone de un equipo de cómputo (3) . Se
utilizaron básculas robustas, sensibles y calibradas con 100
gramos de precisión en la pesada. La toma del peso se realizó
con el estudiante situado sobre el centro de la balanza en
posición erecta y sin contacto con nada que tenga a su
alrededor. Se tuvo el cuidado de que solamente esté provisto
de la menor cantidad de ropa posible. Se utilizaron
estadiómetros calibrados con 1 milímetro de precisión. La
estatura se determinó con el cuerpo del estudiante colocado
en posición vertical y la cabeza en posición horizontal según
el plano de Frankfort (línea horizontal imaginaria tangente a
la zona inferior de la órbita ósea del ojo (Orbitalis) y la zona
superior del conducto auditivo externo (Tragion). Se
construyeron tablas de contingencia de 2x2 a partir de las
cuales se calcularon los porcentajes. Como prueba de
significación estadística se utilizó el estadístico Ji–Cuadrado
de Mantel–Haenszel (x² M–H ). Se utilizó el software EpiInfo
para Windows, versión 7.1.4.0, para la obtención de los
valores del estadístico x² M–H y de la probabilidad. El criterio
utilizado en la realización de las pruebas de hipótesis para la
diferencia entre dos porcentajes se basó en las
recomendaciones formuladas por Cochran (1909–1980) (4) :
1. Cuando n40 utilice la prueba x² M–H ; 2. Cuando 20n40
utilice la prueba x² M–H si, y sólo si, todas las frecuencias
esperadas son ≥ 5; si en alguna celda se encuentra una
frecuencia esperada 5 utilice, entonces, la prueba de la
probabilidad exacta de Fisher (PPEF); y 3. Cuando n20
utilice la PPEF.
x² M–H = [ad – bc / √(a+b)(c+d)(a+c)(b+d)(N–1)]²= Ʃ (O – E)²
/ E
PPEF= (a+b)!(c+d)!(a+c)!(b+d)! / n!a!b!c!d!
En la etapa de elaboración los datos fueron revisados (control
de calidad de la información); clasificados (en escala
cualitativa); computarizados (se utilizó el software Microsoft
Office Excel 2007); presentados (en Cuadros); y resumidos
(se utilizaron las medidas de resumen correspondientes para
datos clasificados en escala cualitativa). En las etapas de
análisis e interpretación los datos fueron analizados e
interpretados, respectivamente, utilizando el software
EpiInfo para Windows, versión 7.1.4.0.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
En el Cuadro 1 se presentan las frecuencias absolutas y las
frecuencias relativas de los estudiantes de la "Escuela
Secundaria Técnica No. 8" según situación nutricional. En 34
(45.33%); 31 (41.33%); 9 (12.00%); y 1 (1.33%) se encontró,
respectivamente, bajo peso, normopeso, sobrepeso y
obesidad. En orden numérico descendente la tasa de
prevalencia más alta fue observada en la situación nutricional
patológica "bajo peso" (45.33%) y a continuación en la
situación nutricional fisiológica "normopeso" (41.33%), en
la situación nutricional patológica "sobrepeso" (12.00%) y en
la situación nutricional patológica "obesidad" (1.33%). Se
procedió a la comparación estadística de la tasa de
prevalencia de la situación nutricional patológica "bajo peso"
(45.33%) con las correspondientes tasas de prevalencia de las
escuelas primarias "Guerra de Castas" (77.14%), "Wenceslao
Alpuche" (66.22%), "Benito Juárez" (92.86%), "Leona
Vicario" (100.00%) y "Miguel Hidalgo" (62.50%), así como
con la correspondiente tasa de prevalencia de la población de
la comunidad "Chancah–Veracruz" (6.45%) encontrando
diferencias estadísticamente significativas con las escuelas
primarias "Guerra de Castas", "Wenceslao Alpuche", "Benito
Juárez" y "Leona Vicario, así como con la población de la
comunidad "Chancah–Veracruz": x² M–H (α= 0.0500; gl= 1)≥
3.8416; p≤ 0.0500. Cuando se procedió a la comparación
estadística de la tasa de prevalencia de la situación
nutricional patológica "sobrepeso" (12.00%) con las
correspondientes tasas de prevalencia de las escuelas
primarias "Wenceslao Alpuche" (8.11%) y "Miguel Hidalgo"
(15.63%) no se encontraron diferencias estadísticamente
significativas: x² M–H (α= 0.0500; gl= 1)< 3.8416; p> 0.0500.
Empero, la comparación estadística de la tasa de prevalencia
de la situación nutricional patológica "sobrepeso" (12.00%)
con las correspondientes tasas de prevalencia de las
poblaciones de las comunidades "Chancah–Veracruz"
(43.55%), "Insurgentes" (50.91%) y "X–Querol" (42.86%)
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 31 NÚM. 63 89