RCGI V31 N63
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ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA<br />
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA. Vol. 31 NÚM. 63. PP. 82 – 84 OCT. 2016 ISSN 0185-6294<br />
EVALUACIÓN DE LA SITUACIÓN NUTRICIONAL DE ESTUDIANTES DE LAS ESCUELAS PRIMARIAS<br />
"GUERRA DE CASTAS" Y "WENCESLAO ALPUCHE" SEGÚN ÍNDICE DE MASA CORPORAL.<br />
TIHOSUCO, FELIPE CARRILLO PUERTO, QUINTANA ROO, MÉXICO. ENERO 2014–DICIEMBRE 2015<br />
José Franco–Monsreal 1 ; Yuselli Alejandra Rodríguez–López 1 ; Lidia Esther del Socorro Serralta–Peraza 1 ; José Ricardo<br />
Hernández–Gómez 1 ; Lizbeth Mota–Magaña 2<br />
1<br />
Universidad Intercultural Maya de Quintana Roo. Carretera Muna–Felipe Carrillo Puerto Km. 137 S/N. La Presumida, Quintana Roo, México. CP.<br />
77870. Teléfono celular (Telcel): 99 91 36 53 29<br />
2<br />
Universidad de la Sierra Sur. Calle Guillermo Rojas Mijangos S/N. Esquina Avenida Universidad. Colonia Ciudad Universitaria. Miahuatlán de Porfirio<br />
Díaz, Oaxaca, México. CP. 70800<br />
Autor de contacto: jose.franco@uimqroo.edu.mx<br />
Recibido: 30/agosto/2016 Aceptado: 29/septiembre/2016 Publicado: 19/octubre/2016<br />
RESUMEN<br />
Los métodos de valoración de la composición corporal constituyen herramientas de primer orden para la evaluación de la<br />
situación nutricional en individuos y en comunidades. Entre los métodos de evaluación de la situación nutricional se<br />
encuentran los antropométricos. El objetivo del presente trabajo de investigación fue el evaluar la situación nutricional de los<br />
estudiantes de las escuelas primarias "Guerra de Castas" y "Wenceslao Alpuche". El diseño de estudio corresponde a un<br />
estudio epidemiológico observacional descriptivo de corte transversal sin direccionalidad y con temporalidad prospectiva. Se<br />
evaluó la situación nutricional de 70 estudiantes de la escuela primaria "Guerra de Castas" y de 74 estudiantes de la escuela<br />
primaria "Wenceslao Alpuche". Como prueba de significación estadística se utilizó el estadístico Ji–Cuadrado de Mantel–<br />
Haenszel (x² M–H ). Se utilizó el software EpiInfo para Windows, versión 7.1.4.0, para la obtención de los valores del estadístico<br />
x² M–H y de la probabilidad. Cincuenta y cuatro (77.14%), 14 (20.00%) y 2 (2.86%) estudiantes presentaron bajo peso,<br />
normopeso y obesidad, respectivamente, en la escuela primaria "Guerra de Castas". En la escuela primaria "Wenceslao<br />
Alpuche" 49 (66.22%), 19 (25.68%) y 6 (8.11%) estudiantes presentaron bajo peso, normopeso y sobrepeso, respectivamente.<br />
Se concluye que los estudiantes de las dos escuelas primarias presentan problemas de salud con respecto a su situación<br />
nutricional toda vez que en la escuela primaria "Guerra de Castas" sólo el 20.00% tiene una situación nutricional fisiológica<br />
(normopeso) en tanto que en la escuela primaria "Wenceslao Alpuche" solamente el 25.68%.<br />
Palabras clave: Evaluación, situación nutricional, edad escolar<br />
ABSTRACT<br />
The valuation methods of body composition are tools of the first order for the assessment of the nutritional status in individuals<br />
and in communities. Among the methods of assessment of the nutritional status are the anthropometric methods. The objective<br />
of this research work was to evaluate the nutritional status of students of primary schools "Guerra de Castas" and "Wenceslao<br />
Alpuche". The study design corresponds to a descriptive epidemiological study of transversal cut without directionality and<br />
with prospective temporality. We evaluated the nutritional status of 70 students of the primary school "Guerra de Castas" and<br />
74 students of the primary school "Wenceslao Alpuche". As statistical significance test was used by the statistician Ji–Square<br />
of Mantel–Haenszel (x² M–H ). We used the EpiInfo software for Windows, version 7.1.4.0, for obtaining the values the<br />
statistical x² M–H and probability. Fifty–four (77.14%), 14 (20.00%) and 2 (2.86%) students had low weight, normoweight and<br />
obesity, respectively, in primary school "Guerra de Castas". In the primary school "Wenceslao Alpuche" 49 (66.22%), 19<br />
(25.68%) and 6 (8.11%) students had low weight, normoweight and overweight, respectively. It was concluded that students<br />
of the two primary schools have health problems with regard to their nutritional status any time that in primary school "Guerra<br />
de Castas" only the 20.00% has a nutritional situation physiological (normoweight) while in primary school "Wenceslao<br />
Alpuche" only the 25.68%.<br />
Keywords: Assessment, nutritional status, school age<br />
INTRODUCCIÓN<br />
Los métodos de valoración de la composición corporal<br />
constituyen herramientas de primer orden para la evaluación<br />
de la situación nutricional tanto de individuos como de<br />
comunidades. Algunos métodos de evaluación de la situación<br />
nutricional son los métodos de dilución (químicas y<br />
sotópicas); la espectrometría fotónica; el recuento de<br />
isótopos naturales; la activación neutrónica; los métodos<br />
densitométricos (hidrodensitometría); los métodos<br />
volumétricos (pletismografia acústica, desplazamiento de<br />
aire, dilución de Helio y gases solubles en grasa); los<br />
métodos de análisis eléctrico [análisis de impedancia<br />
bioeléctrica (BIA) y conductividad eléctrica corporal total<br />
T E C N O L Ó G I C O N A C I O N A L D E M É X I C O . I. T. M É R I D A
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