RCGI V31 N63

EVALUACIÓN DE LA SITUACIÓN NUTRICIONAL DE ESTUDIANTES DE LA ESCUELA PRIMARIA "MIGUEL HIDALGO" SEGÚN ÍNDICE DE MASA CORPORAL. SAN LUIS,
FELIPE CARRILLO PUERTO, QUINTANA ROO, MÉXICO. ENERO 2014–DICIEMBRE 2015.
clínicos es posible detectar carencias de nutrientes tales como
hierro o determinadas vitaminas. La evaluación de la
situación nutricional se puede completar con un estudio de
los hábitos alimentarios o dietéticos de la persona lo que
permitirá conocer la causa de su situación nutricional y
proponer medidas alimentarias correctoras (1) .
MATERIAL Y MÉTODOS
Estudio epidemiológico observacional descriptivo de corte
transversal sin direccionalidad (causa►efecto, o bien,
efecto►causa) y con temporalidad prospectiva (2) . En el
período comprendido del 1/I/2014 al 31/XII/2015 se evaluó
la situación nutricional de 32 estudiantes de la escuela
primaria "Miguel Hidalgo". San Luis está ubicado en el
municipio maya de Felipe Carrillo Puerto en el estado de
Quintana Roo, México. San Luis se encuentra a 40 metros
sobre el nivel del mar (msnm). Hay 136 habitantes: 74
hombres y 62 mujeres. La relación mujeres/hombres es
0.8378. El ratio de fecundidad de la población femenina es
de 2.98 hijos por mujer. El porcentaje de analfabetismo entre
los adultos es 8.76% (9.46% en hombres y 8.06% en
mujeres). El grado de escolaridad es 7.14 (7.06 en hombres y
7.21 en mujeres). En San Luis el 80.88% de los adultos habla
alguna lengua indígena. En la localidad se encuentran 25
viviendas de las cuales ninguna dispone de un equipo de
cómputo (3) . Fueron utilizadas básculas robustas, sensibles y
calibradas con 100 gramos de precisión en la pesada. La toma
del peso se realizó con el estudiante situado sobre el centro
de la balanza en posición erecta y sin contacto con nada que
tenga a su alrededor. Se tuvo el cuidado de que solamente
esté provisto de la menor cantidad de ropa posible. Se
utilizaron estadiómetros calibrados con 1 milímetro de
precisión. La estatura se determinó con el cuerpo del
estudiante colocado en posición vertical y la cabeza en
posición horizontal según el plano de Frankfort (línea
horizontal imaginaria tangente a la zona inferior de la órbita
ósea del ojo (Orbitalis) y la zona superior del conducto
auditivo externo (Tragion). Se construyeron tablas de
contingencia de 2x2 a partir de las cuales se calcularon los
porcentajes. Como prueba de hipótesis se utilizó el
estadístico Ji–Cuadrado de Mantel–Haenszel (x² M–H ). Se
utilizó el software EpiInfo para Windows, versión 7.1.4.0,
para la obtención de los valores del estadístico x² M–H y de la
probabilidad. El criterio utilizado en la realización de las
pruebas de hipótesis para la diferencia entre dos porcentajes
se basó en las recomendaciones formuladas por Cochran
(1909–1980) (4) : 1. Cuando n40 utilice la prueba x² M–H ; 2.
Cuando 20n40 utilice la prueba x² M–H si, y sólo si, todas
las frecuencias esperadas son ≥ 5; si en alguna celda se
encuentra una frecuencia esperada 5 utilice, entonces, la
prueba de la probabilidad exacta de Fisher (PPEF); y 3.
Cuando n20 utilice la PPEF.
x²M–H= [ad – bc / √(a+b)(c+d)(a+c)(b+d)(N–1)]²= Ʃ (O – E)² / E
PPEF= (a+b)!(c+d)!(a+c)!(b+d)! / n!a!b!c!d!
En la etapa de elaboración los datos fueron revisados (control
de calidad de la información); clasificados (en escala
cualitativa); computarizados (se utilizó el software Microsoft
Office Excel 2007); presentados (en Cuadros); y resumidos
(se utilizaron las medidas de resumen correspondientes para
datos clasificados en escala cualitativa). En las etapas de
análisis e interpretación los datos fueron analizados e
interpretados, respectivamente, utilizando el software
EpiInfo para Windows, versión 7.1.4.0.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
En el Cuadro 1 se presentan las frecuencias absolutas y las
frecuencias relativas de los estudiantes de la escuela primaria
"Miguel Hidalgo" según situación nutricional. En 20
(62.50%), 7 (21.88%) y 5 (15.63%) se encontró bajo peso,
normopeso y sobrepeso. En orden numérico descendente la
prevalencia más alta fue observada en el bajo peso (62.50%)
y a continuación en el normopeso (21.88%) y el sobrepeso
(15.63%). Se procedió a la comparación estadística de la tasa
de prevalencia de la situación nutricional patológica "bajo
peso" (62.50%) con las correspondientes tasas de prevalencia
de la "Escuela Secundaria Técnica No. 8" (45.33%), de las
escuelas primarias "Guerra de Castas" (77.14%), "Wenceslao
Alpuche" (66.22%), "Benito Juárez" (92.86%) y "Leona
Vicario" (100.00%), así como de la población de la
comunidad "Chancah–Veracruz" (6.45%) encontrando
diferencias estadísticamente significativas con las escuelas
primarias "Benito Juárez" y "Leona Vicario", así como con
la población de la comunidad "Chancah–Veracruz": x² M–
H(α= 0.0500; gl= 1)≥ 3.8416; p≤ 0.0500. Cuando se procedió
a la comparación estadística de la tasa de prevalencia de la
situación nutricional patológica "sobrepeso" (15.63%) con
las correspondientes tasas de prevalencia de la "Escuela
Secundaria Técnica No. 8" (12.00%), de la escuela primaria
"Wenceslao Alpuche" (8.11%) y de las poblaciones de las
comunidades "Chancah–Veracruz", "Insurgentes" y "X–
Querol" se encontraron diferencias estadísticamente
significativas con las poblaciones de las comunidades
"Chancah–Veracruz", "Insurgentes" y "X–Querol": x² M–H (α=
0.0500; gl= 1)≥ 3.8416; p≤ 0.0500.
Cuadro 1. Frecuencias absolutas y frecuencias relativas de estudiantes según
situación nutricional. Escuela Primaria "Miguel Hidalgo", San Luis, Felipe
Carrillo Puerto, Quintana Roo, México. 1/enero/2014–31/diciembre/2015
Situación nutricional
Frecuencias Frecuencias
absolutas relativas
Bajo peso IMC < 18.50 20 62.50
Normopeso 18.50 ≤ IMC ≤ 24.99 7 21.88
Sobrepeso IMC ≥ 25.00 5 15.63
Totales 32 100.00
Fuente: Elaboración propia
CONCLUSIONES
Los estudiantes de la escuela primaria "Miguel Hidalgo"
presentan problemas de salud con respecto a su situación
nutricional toda vez que sólo el 21.88% (7/32) presentó la
situación nutricional fisiológica normopeso en tanto que el
92 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 31 NÚM. 63