V 32 N 66

SOSA GÓMEZ, P., YAH MEX, J.G., COYOC PÉREZ, G.K., HAU EK, M.J. Y CANUL CHAY, P.I.
MATERIALES Y MÉTODOS
La presente investigación es cuantitativa, de carácter
descriptivo y transversal. De acuerdo con Fernández y
Pértegas (2002, p. 2), comenta que la investigación
cuantitativa es aquella en la que se recogen y analizan datos
cuantitativos sobre variables.
Por otra parte, Hernández, Fernández y baptista (2010), dicen
que los estudios descriptivos pretenden definir propiedades
características y rasgos del fenómeno a analizar, ya que
implica la recolección de datos sobre el estado actual del
tema de estudio y sirve de base para investigaciones
posteriores que requieran un mayor nivel de profundidad. Un
estudio transversal recolecta datos en un solo momento en un
tiempo único. Los sujetos de investigación fueron 103
personas que se hospedaron en el hotel durante los meses de
octubre y noviembre de 2016.
La Universidad de Champagnat, (2015), afirma que la
encuesta personal es quizás el método que goza de mayor
popularidad y el que se ha utilizado con mayor profusión en
la captación de información primaria debido, principalmente,
a las ventajas que presenta frente a los otros tipos de encuesta.
El instrumento diseñado y utilizado fue aplicado a los
huéspedes en el momento de su “check out” del hotel después
de haber recibido el servicio de hospedaje. El instrumento
para la recolección de datos está integrado por 22 preguntas,
mismas que permiten recoger la información necesaria para
realizar el análisis pertinente. Se comprobó la confiabilidad
del instrumento a través del método de consistencia interna
basada en la prueba Alpha de Cronbach, obteniendo un
resultado de 0.96.
Pariona (2009) afirma que el trabajo de campo es el conjunto
de acciones para obtener en forma directa datos de las fuentes
primarias de información (personas en el lugar y tiempo en
que suceden los hechos o acontecimientos de interés para la
investigación). Para la recolección de los datos primero se
procedió a elaborar una carta de autorización dirigida al
gerente del hotel para que aprobara la aplicación del
instrumento de medición a los huéspedes que permitió
obtener la información sobre cinco dimensiones: percepción
de la calidad del servicio en el hotel, detección de la
necesidad de un restaurante en el hotel, tipo de servicio del
restaurante, plan de alimentos del restaurante, horario de
servicio en el restaurante. Esta encuesta se redactó en inglés
y español, y se aplicó durante los meses de octubre y
noviembre de 2016.
Posteriormente se inició la elaboración de una base de datos
para procesar la información obtenida por medio del paquete
estadístico para las ciencias sociales versión 22.00 para
Windows SPSS (Statistical Package for the Social Sciencies
IBM 22.00). Para determinar la población, se utilizó el
número de huéspedes que se hospedaron en el hotel durante
el año de 2015 (Ver tabla 1).
Al aplicar la formula estadística con un nivel de confianza
del 95% arrojo una muestra de 103 huéspedes, mismos que
se encuestaron para conocer el grado de aceptación para
implementar el servicio de alimentos y bebidas en el hotel.
Tabla 1. Número de huéspedes en el año 2015 del hotel
Mes
Huéspedes
Enero 145
Febrero 156
Marzo 144
Abril 157
Mayo 163
Junio 179
Julio 186
Agosto 184
Septiembre 173
Octubre 152
Noviembre 149
Diciembre 155
Total 1943
Fuente: Elaboración propia basada en datos proporcionados por el
gerente del hotel.
Las dimensiones que se utilizaron en el instrumento de
medición aplicado a los huéspedes del hotel se encuentran
agrupadas en la siguiente tabla (Ver tabla 2).
Tabla 2. Dimensiones del instrumento de medición aplicado a los huéspedes
Dimensión
Ítems
Calidad del servicio 1. Considero que el servicio durante mi estancia
en el hotel fue excelente.
2. Considero que el trato de los empleados del
hotel fue excelente.
3. Los servicios ofrecidos durante mi estadía
superaron mi expectativa.
Necesidad de un
restaurante en el
hotel
4. Considero que el Hotel debería contar con un
restaurante exclusivo para los huéspedes
durante su estadía.
5. Estoy dispuesto a pagar una cantidad de
dinero más si el hotel, me incluiría servicio de
alimentos y bebidas.
6. Utilizaría el servicio de restaurante dentro del
hotel, si este existiera.
7. Consideraría más atractivo el hotel si este
contara con servicio de restaurante.
8. Con frecuencia elijo hoteles que cuenten con
servicio de restaurante.
9. Para mí es indispensable el servicio de
restaurante en un hotel.
10. Prefiero consumir alimentos fuera del hotel,
que dentro de él.
11. Considero que el hotel debe ofrecer servicio a
Tipo de servicio del
restaurante
Plan de alimentos
del restaurante
Horario de servicio
del hotel
la habitación.
12. Prefiero los restaurantes que ofrecen servicio
de buffet.
13. Prefiero los restaurantes que ofrecen servicios
por paquetes.
14. Prefiero los restaurantes que ofrecen servicio
a la carta.
15. Considero que el menú del restaurante debe
ser de la comida típica de la región de
Yucatán.
16. Me gustaría que el hotel del restaurante
ofreciera el servicio de desayuno.
17. Me gustaría que el hotel del restaurante
ofreciera el servicio de desayuno y almuerzo.
18. Me gustaría que el hotel del restaurante
ofreciera el servicio de desayuno, almuerzo y
cena.
19. Considero que el servicio del restaurante debe
ser de turno matutino.
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 31 NÚM. 64 55