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Vignobles de prestige et climat méditerranéen
Les dénivelés des Alpilles ne sont pas assez importants pour
générer un étagement, et le climat d’un bout à l’autre du
vignoble dans tout le massif est comparable. Cela se traduit
par un ensoleillement de plus de 2800 heures par an. Les
pluies y sont un peu plus importantes que sur le littoral et le
mistral, violent vent frais de nord-ouest, y souffle très souvent,
favorisant, sans doute, un bon état sanitaire aux vignes. On
constate de plus en plus d’orages violents et des périodes de
neige et de gel en hiver alors que chaleur et sècheresse d’été
rendent les vendanges de plus en plus précoces.
Ces domaines produisent vins rouges, rosés et blancs sur un
vignoble où la densité de plantation est de 4 000 pieds de
vignes à l’hectare.
Les vins rouges sont élaborés à base de cépages tels que :
Grenache, Mourverdre, Syrah, mais aussi Cinsault, Counoise,
Carignan et Cabernet Sauvignon. Les vins rosés ont pour
base à peu près les mêmes cépages mais dans des
proportions différentes Le vin blanc est composé de Rolle,
Grenache et Sauvignon blancs, Clairette, selon les lieux de
production.
BON
À SAVOIR
Produits issus de la vigne
Le vignoble se répartit en 22 domaines
indépendants et une cave coopérative,
produisant pour la plupart des vins en
AOP « Coteaux d’Aix-en-Provence » ou
« Baux de Provence ». Presque tous ces
domaines sont dans des démarches
d’agriculture biologique ou raisonnée.
Près des villages d’Eygalières, Orgon, St
Rémy, St-Étienne-du-Grès ou Mas-Blanc
au flanc nord du massif; entre
Eyguières, Mouriès, les Baux de
Provence et Fontvieille, côté Sud, ils ne
sont jamais irrigués. Chaque domaine
est équipé de celliers de dégustation ou
clients et touristes peuvent déguster
ces vins porteurs de tout le charme de
la région.
La production compte en moyenne 75%
de vins rouges et 3% de vins blancs. La
moyenne autorisée est de 50 hectolitres
de vin à l’hectare pour les AOC Baux-de-
Provence : elle est au total de 15 500
hectolitres sur le massif des Alpilles.
Certains domaines produisent également
des jus de raisins forts appréciés.
LIS
AUPIHO, TERRO DE PROUVEN
ROUVENÇO
Du haut de gamme après s les buissons
Au mas de la Damo, chanson de Charloun Rieu, est un hymne à
la vigne en vallée des Baux. Le poète évoque le travail des
charruio à quatre miòu (charrues attelées de quatre mulets)
dans les cailloux, afin que les ceps (maiòu) y trouvent leur
place, succédant ainsi à la bouissounado ; le bon choix de plant
d’Americo, greffés de surcroît ; la récompense des maîtres des
lieux se mesure à l’importance de la cave : deux longues rangées
de tonneaux et le bon renoum du vin haut de gamme. Cf. aussi
Li vendèmio, dans Lis Aupiho de Marius Girard.
POUR ALLER PLUS LOIN
Des informations sur l’histoire, les cépages, les terroirs, les vins auprès du Conseil Interprofessionnel des Vins de Provence CIVP
P a r c n a t u r e l r é g i o n a l d e s A l p i l l e s