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L’homme et l’univers pastoral
Au quotidien cette vie du troupeau se pare de poésie si on
entend ce que Jean Giono décrit : " A force de cris, de sifflets,
de coups de fouet, d’aboiements et d’un tintamarre de
cloches, le troupeau se retrouva à peu prés intact sous les
feuillages scintillants … ". Pourtant, même si désormais la
transhumance des brebis vers les alpages se pratique en
camions aménagés, les soins quotidiens au troupeau pendant
l’estive exige des bergers une attention quotidienne :
comptage, surveillance de l’état de chaque animal (ânes,
brebis, agneaux, chiens ont tous leur importance), météo,
distribution de sel et étalement des périodes de pacage selon
l’état des alpages.
Les jeunes bergers et bergères salariés sortant de l’école du
Merle, plus habitués à l’étendue sans fin des pâturages
caillouteux de la Crau font preuve de grandes qualités
sportives en montagne, mais tout comme leurs ainés, plus
expérimentés, c’est de savoir faire et de vigilance dont ils vont
avoir besoin. L’amour de leur métier et la connaissance de
chaque bête donne sa valeur à un métier de solitude et de
responsabilité.
BON
À SAVOIR
D’où vient ce gigot ?
Quelle côtelette d’agneau dans mon
assiette ?
Différence de goût, assurément.
Différence de prix, peut-être aussi. Mais
les gourmets ne s’y trompent pas. Les
agneaux élevés en Crau et dans les
Alpilles sont concernés par l’indication
géographique protégée IGP « agneaux
de Sisteron ». Le pastoralisme est à la
base d’une filière économique favorable
aux paysages et à la biodiversité par le
maintien des milieux ouverts, Les bêtes
élevées sont de grande qualité mais ne
représentent pourtant que 20% de la
consommation de viande d’agneau en
France.
Nous pouvons bien trouver des agneaux
de l’Aveyron qui broutent sans doute
aussi bien que ceux de Maussane, mais
que dire de ceux qui traversent les
océans pour arriver dans nos
supermarchés ?
Lis Aupiho, Terro de Prouvenço
Quand Mistral chante les troupeaux
« Capitani de la bregado, E li bano revertago
Après venien de front, es bradant si redoun
E lou regard vira de caire
Cinq fier menoun cabesjaire ».
« Capitaines de la phalange, avec leurs cornes retroussées
venaient après de front, secouant leur redoun,
le regard de travers,
cinq fiers boucs à la tête menaçante »
POUR ALLER PLUS LOIN
Avec la maison de la transhumance, la malle de la transhumance propose, sur l’élevage ovin, de nombreuses ressources, jeux,
ouvrages, outils pour aborder cet élevage et le patrimoine culturel et écologique que constitue la transhumance.
www.transhumance.org Bibliographie: Le mérinos d’Arles , P. Fabre et G.Lebaudy Manœuvres Editions, « L’Homme et le mouton »
Musée Dauphinois Glénat « Hommes de la Crau des coussouls aux alpages » P.Fabre Le Coudray Macouard 1997. « Le mouton en
Provence, 6000 ans d’histoire » Salon 2007
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