AT06_Manuali HACCP adottati da AGEC - completo.pdf

MR 4.1 r1 Temperature frigoriferi e freezer
Cucina / Refettorio
Data
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Attrezzatura:
……….…….
Contenuto:
……………
T1 (°C)
T2 (°C)
Stato igenico
Attrezzatura:
……….…….
Contenuto:
……………
T1 (°C)
T2 (°C)
Stato igenico
Attrezzatura:
……….…….
Contenuto:
……………
T1 (°C)
T2 (°C)
Stato igenico
Attrezzatura:
……….…….
Contenuto:
……………
DATA/NON CONFORMITA' /AZIONI CORRETTIVE:
T1 (°C)
T2 (°C)
Stato igenico
Attrezzatura:
……….…….
Contenuto:
……………
T1 (°C)
T2 (°C)
Stato igenico
Attrezzatura:
……….…….
Contenuto:
……………
T1 (°C)
T2 (°C)
Stato igenico
Attrezzatura:
……….…….
Contenuto:
……………
T1 (°C)
T2 (°C)
Mese/anno
La temperatura del frigorifero dei prodotti deperibili (latticini, prosciutto crudo, verdura pretagliata, ecc.) deve essere inferiore o uguale a + 4° C
La temperatura del frigorifero per lo stoccaggio esclusivo della frutta deve essere inferiore o uguale a +7°C
La temperatura dei freezer deve essere inferiore ai - 15 o - 18° C a seconda del tipo di alimento.
Specificare lo stato igienico: B = BUONO; S = SUFFICIENTE; I = INSUFFICIENTE
Stato igenico
Attrezzatura:
……….…….
Contenuto:
……………
T1 (°C)
T2 (°C)
Stato igenico
Attrezzatura:
……….…….
Contenuto:
……………
T1 (°C)
T2 (°C)
Stato igenico
Operatore