AT06_Manuali HACCP adottati da AGEC - completo.pdf

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Manuale per l’applicazione del metodo H.A.C.C.P Centro Cottura Sezione secon<strong>da</strong> Pag. 41 di 61 Tipologia 2: Piatti pronti freddi Diagramma di flusso CCP Ricevimento merce CCP Stoccaggio CCP Conservazione a freddo Preparazione CCP Veicolamento Preparazione diete speciali
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PROCEDURA APERTA PER L'AFFIDAMENTO
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MR 2.1 r0 Elenco fornitori Estremi
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A NON CONFORMITA’ Rilevata da: A
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MR 4.1 r1 Temperature frigoriferi e
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MR 5.2 r0 Autorizzazione preparazio
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MR 7.1 r1 Rintracciabilità Cucina_
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MR 9.2r0 Interventi di manutenzione
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M.R. 3.1. Detersioni e sanificazion
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M.R. 5.1. Temperature di sicurezza
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M.R. 10.2. Formazione del personale
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