AT06_Manuali HACCP adottati da AGEC - completo.pdf

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MR 6.2 r1 Distribuzione diete speciali SCUOLA: giorni di presenza* classe cognome e nome intolleranza dieta giornaliera o eventuali assenze** sigla partenza*** sigla ricevim.*** sigla somm.*** * i giorni di presenza sono da compilarsi solo per le Cucine Interne delle scuole primarie e per i pasti trasportati ** se non sono presenti preparazioni alimentari che causano allergie all'utente scrivere OK sulla casella; se l'utente è assente scrivere ASSENTE. *** le colonne relative alla sigla di partenza e alla sigla di ricevimento sono da compilare solo nel caso dei pasti trasportati Cuoco diete speciali NON CONFORMITA' /AZIONI CORRETTIVE: DATA: sigla nominativo note
MR 7.1 Rintracciabilità Lunedì Operatore Refettorio Settimana DAL……......…...AL…..…...…….. olio extravergine di oliva ________ lotto_______ TMC___________ aceto ________ lotto_______ TMC___________ sale fino iodato________ lotto_______ TMC___________ frutta fresca __________________________ Data consegna___________ dessert/succo di frutta/yogurt___________________ lotto_______________________________ TMC___________ marmellata___________ lotto_________ TMC___________ latte ___________ lotto_________ TMC___________ Martedì olio extravergine di oliva ________ lotto_______ TMC___________ aceto ________ lotto_______ TMC___________ sale fino iodato________ lotto_______ TMC___________ frutta fresca __________________________ Data consegna___________ dessert/succo di frutta/yogurt___________________ lotto_______________________________ TMC___________ marmellata___________ lotto_________ TMC___________ latte ___________ lotto_________ TMC___________ Mercoledì olio extravergine di oliva ________ lotto_______ TMC___________ aceto ________ lotto_______ TMC___________ sale fino iodato________ lotto_______ TMC___________ frutta fresca __________________________ Data consegna___________ dessert/succo di frutta/yogurt___________________ lotto_______________________________ TMC___________ marmellata___________ lotto_________ TMC___________ latte ___________ lotto_________ TMC___________ Giovedì olio extravergine di oliva ________ lotto_______ TMC___________ aceto ________ lotto_______ TMC___________ sale fino iodato________ lotto_______ TMC___________ frutta fresca __________________________ Data consegna___________ dessert/succo di frutta/yogurt___________________ lotto_______________________________ TMC___________ marmellata___________ lotto_________ TMC___________ latte ___________ lotto_________ TMC___________ Venerdì olio extravergine di oliva ________ lotto_______ TMC___________ aceto ________ lotto_______ TMC___________ sale fino iodato________ lotto_______ TMC___________ frutta fresca __________________________ Data consegna___________ dessert/succo di frutta/yogurt___________________ lotto_______________________________ TMC___________ marmellata___________ lotto_________ TMC___________ latte ___________ lotto_________ TMC___________
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PROCEDURA APERTA PER L'AFFIDAMENTO
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Manuale per l’applicazione del me
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