L'altra agricoltura… - Inea

nuina, in quanto consente un contatto con gli altri, porta ad interfacciarsi con altre realtà. L’importanza della
reputazione è la fatica di guadagnarla.
Altro settore in cui abbiamo lavorato è quello della vite. Lo spirito che ci ha animato è sempre stato il medesimo:
interesse vivo per radici, memoria, identità.
A Locri abbiamo dei santuari di Persefone, in cui le offerte votive, cibo portato in piatti di coccio, venivano
sepolte, letteralmente smaltite. Allora abbiamo invitato un grandissimo archeologo, Patrick MC Govern, che
ha scritto L’archeologo e l’uva. Egli lavora con dei metodi di spettrometria di massa: gli abbiamo chiesto di
individuare il DNA dei semi, dei pollini, etc., che si trovano sotterrati. Persefone Regina della notte e degli inferi,
ma anche signora della luce. Persefone con il gallo nero che annuncia la luce del giorno, Persefone dea
dell’abbondanza, quindi dea del melograno, ma anche dell’uva. Un tempo Locri era ricca perché c’era chi
commerciava non l’olio, ma il vino. Locri ha continuato ad essere ricca fino agli antichi romani, a Bisanzio,
etc., venivano fatte le centuriazio a Roma, e le centuriazio erano legate alla divisione di pezzi di terra da poter
coltivare a vino, ma dov’è questo vino adesso? Noi abbiamo grandi difficoltà a fare il vino con le nostre
uva autoctone. Però è interessante notare che le nostre viti sono resistite: questo si spiega con il fatto che Locri
è la punta dello stivale, è il fondo dell’Europa, quindi è rimasto isolato rispetto a tutta una serie di malattie
dell’uva che si sono verificate nei decenni scorsi.
Esiste ancora oggi una quantità enorme di vitigni autoctoni, e quindi di biodiversità e DNA. Noi faremo un’operazione
particolare, andremo a studiare il DNA dei semi dei santuari di Persefone, il DNA delle nostre piante
e faremo un vino storico, tentando, in tal modo, di far capire come le nostre radici possono essere nella
memoria. Ciò è un elemento di continuità e di identità anche commerciale, perché la gente che viene a Locri
vuole capire chi siamo noi, la gente che viene in Calabria vuole capire la calabresità, vuole mangiare la soppressata,
vuole mangiare il peperoncino, vuole bere il nostro vino.
Io e una mia amica, Marialetizia Cava, che è una paleocartologa, insieme alla sovraintendente Silvana Iannelli,
avevamo pensato di incontrare il nuovo Vicepresidente della Giunta Regionale, Mimmo Cersosimo, per
convincerlo a sostenere questi processi. Chissà che non si riesca a puntare su queste cose e a farle diventare
elemento propulsivo di mercato.
Vorrei suggerire un’ultima cosa: ragioniamo con le nostre risorse. Come diceva Antonio, il miele d’arancio del
Tirreno è il migliore del mondo, le fragole di Pizzo, il kiwi di Rossano, il bergamotto, le clementine della ionica,
in particolare quelle di Sibari, sono tutti prodotti tipici, unici. Le risorse ci sono, spetta ai calabresi saperle
riscoprire, lavorare, guadagnarsi da vivere e vendere queste eccellenze, ma con intelligenza, attraverso pratiche
innovative, e sganciarsi da una logica di assistenzialismo.
Altro settore in cui ci stiamo cimentando e in cui stiamo avendo notevoli difficoltà è il settore dell’allevamento
dei maiali neri, veri maiali, che hanno i requisiti richiesti Slow-Food.
Nelle zone interne, salendo verso Polsi, abbiamo trovato i primi esemplari di suini. Abbiamo avuto una grande
difficoltà a legalizzare gli allevamenti, perché questi maiali non hanno ancora una certificazione d’origine,
non possono essere commercializzati per una norma di pulizia veterinaria. Noi non sappiamo come risolvere
questa questione. Noi conosciamo bene l’origine di questi esemplari, sono i nostri vecchi maiali, ma
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