L'altra agricoltura… - Inea

to con quello di co-evoluzione, costituisce uno degli elementi centrali per l’interpretazione della specificità del
modo di produrre contadino, elaborata da Van der Ploeg attraverso una ricostruzione analitica del processo
di conversione delle risorse (Ploeg 2006).
Per i consumatori, il principio di co-produzione si traduce nella consapevolezza del rapporto che lega le pratiche
di consumo con le condizioni dei produttori. Sostenuto con particolare chiarezza dai movimenti animati
da Luigi Veronelli e da Carlo Petrini, si è progressivamente diffuso all’interno di varie altre associazioni ed
organizzazioni.
“Ma consumare non è altro dal produrre... Le scelte e le modalità del consumo, in particolare quelle che intendiamo
concorrere a creare, costituiscono un circuito di coproduzione che le legano indissolubilmente alla
produzione” (AA.VV. 2004).
Queste affermazioni, contenute nella presentazione dei principi fondamentali della rete “Terra e Libertà/Critical
Wine”, sottolineano altresì la necessità di coniugare l’affermazione dei principi con l’attuazione
di pratiche di consumo alternative.
In direzioni simili si articola il discorso di Carlo Petrini, fondatore del movimento Slow Food:
“Il consumo è l’atto finale del processo produttivo e di filiera: va visto come tale, non più estraneo al processo...
Il vecchio consumatore, oggi nuovo gastronomo, deve iniziare a sentirsi come un coproduttore” (Petrini
2005).
Anche in questo caso l’affermazione del principio viene strettamente collegata con il piano delle azioni. Particolarmente
interessante è l’interpretazione del concetto di co-produttore elaborata da una particolare categoria
di consumatori di prodotti alimentari, i cuochi aderenti al movimento di Slow-food. Nel corso degli incontri
organizzati nell’ambito di Terra Madre, dallo scambio di esperienze tra cuochi provenienti dai diversi
continenti, è emersa una comune tendenza a stabilire rapporti diretti di acquisto presso i produttori locali, come
condizione per assicurare la qualità della ristorazione e come strumento di sostegno all’agricoltura contadina.
Tra i principi comuni troviamo inoltre la condivisione delle esperienze e lo scambio di saperi che contribuiscono
a sostenere i percorsi innovativi degli aderenti alle reti. Un ruolo importante in questo campo è svolto dai contadini
anziani, depositari delle conoscenze tradizionali che vengono riscoperte dai nuovi produttori. Il riferimento
al patrimonio di conoscenze conservato a livello locale costituisce uno degli elementi essenziali per
quelle attività che, come nel caso dell’agricoltura biologica, implicano una sostanziale modifica delle tecniche
produttive convenzionali. Alla modernizzazione standardizzata dell’agricoltura industriale, che assume come
arretrati i metodi di gestione tradizionali, si contrappongono diverse forme di organizzazione produttiva sostenibile,
direttamente ancorate ai sistemi locali.
Infine, all’iniziativa del singolo imprenditore, chiamato ad adeguarsi ai principi della modernizzazione, si
sostituisce l’attitudine ad operare secondo le regole della cooperazione sociale, che costituisce il principio fondamentale
della razionalità contadina. In questa direzione si articola l’elaborazione teorica dei sociologi rurali,
che interpretano le pratiche sociali non come sommatoria di progetti individuali, autonomamente elaborati
e riprodotti, ma come risultato di una stretta integrazione con i progetti di altri soggetti sociali.
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