L'altra agricoltura… - Inea

sorse agricole per generare inclusione sociale di soggetti deboli, o partecipare a percorsi terapeutico-riabilitativi
promossi dalle agenzie locali per la salute.
Tra i tanti aspetti che andrebbero approfonditi e meglio conosciuti di quella che chiamiamo ormai “agricoltura
sociale” tendo a porre una particolare attenzione al ruolo che gioca l’agricoltura e le relative pratiche
in questo contesto. In altri termini, quali siano le particolari specificità delle risorse e delle attività agricole che
ne consentono l’utilizzo in chiave sociale.
L’agricoltura, come insieme di attività di coltivazione e di allevamento presenta delle specificità che con la modernizzazione
agricola erano state ignorate o comunque poco considerate. Il paradigma della “pari dignità”
del settore agricolo rispetto agli altri settori produttivi, secondo il quale le imprese agricole sono comunque imprese
“tout court” e ad esse si applicano le categorie teoriche e le strumentazioni analitiche proprie di qualunque
impresa, ha posto in secondo piano, se non del tutto ignorato, alcune forti specificità dell’agricoltura.
In primo luogo va rilevato come l’attività agricola si sviluppi attraverso un rapporto inscindibile con organismi
viventi, vegetali e animali. Questo aspetto rappresenta uno degli elementi centrali nelle pratiche di agricoltura
sociale nelle quali l’interazione con tali organismi, il prendersi cura di essi, il senso di responsabilità
che può maturare nella cura di piante e animali viene fortemente valorizzato.
Altra fondamentale specificità è che si produce cibo, un bene essenziale per tutti e del quale si vanno sempre
più riscoprendo i significati simbolici e i valori culturali, oltre a quelli nutrizionali.
Un ulteriore aspetto che probabilmente non connota solo l’attività agricola ma che in questo ambito è diffusamente
presente è la presenza di produzioni congiunte, espressione che ha ritrovato interesse nella prospettiva
della multifunzionalità agricola. Un esempio di produzione congiunta inerente la tradizionale agricoltura
contadina è quello delle specie animali a plurima attitudine. Nel corso dei miei studi universitari ho
appreso dell’esistenza di specie bovine o ovine a duplice o triplice attitudine: latte e carne, nel caso di alcune
specie bovine, lana e ancora latte e carne nel caso degli ovini. La moderna zootecnia si è indirizzata verso
la monoattitudine, ovvero specie specializzate nella produzione di uno e un solo prodotto. Ora, la produzione
congiunta si ricollega al concetto, anch’esso poco frequentato dagli economisti del settore, delle economie
di scopo, termine con il quale ci si riferisce alla possibilità di contenere i costi unitari di produzione non
tanto variando la scala (economie di scala) quanto ampliando gli usi e le funzioni di un fattore di produzione.
Si potrebbe dire che fattori di produzione versatili tendono a valorizzare economie di scopo, mentre fattori
di produzione specializzati privilegiano le economie di scala.
È noto che le imprese agricole hanno difficoltà a conseguire economie di scala, data la rigidità di vari fattori
di produzione.
L’agricoltura sociale, in qualche modo, trae ragione da ciò, valorizzando le economie di scopo potenziali presenti
in imprese agricole e promuovendo traiettorie di sviluppo di queste nella prospettiva della multifunzionalità
e della diversificazione aziendale.
Ma vi è un altro aspetto delle tecniche agricole che mi sembra rimanga piuttosto trascurato. Riguarda la possibilità
di realizzare le produzioni attraverso un numero molto elevato di modalità, adottando tecniche di
produzione anche molto diverse tra loro. Anche questo aspetto, contribuisce a delineare l’impresa agricola co-
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