pobierz - Fundacja Rozwoju Systemu Edukacji

Kompendium projektów programu Leonardo da Vinci 2011Projekty mobilnościNumer projektu: 2011-1-PL1-LEO01-19186Tytuł projektu:Żywność regionalna i tradycyjna częścią europejskiego dziedzictwakulturowegoBeneficjent:Zespół Szkół Przemysłu Spożywczegoul. B-pa Bednorza 1540-384 KatowiceOsoba kontaktowa: Ewa Rębacztel.: 32 256 94 69, e-mail: rebacz@poczta.onet.plLiczba uczestników: 20Dofinansowanie :55420 euroKrótkie streszczenie:Uczestnikami projektu będzie 20-osobowa grupa składająca się z uczniów kl. IV technikum kształcących się w zawodzietechnik technologii żywności i uczniów kl. III zasadniczej szkoły zawodowej, którzy kształcą się w zawodach: cukiernik,piekarz lub rzeźnik-wędliniarz. Staż jest przewidziany w formie 3-tygodniowej praktyki, którą zaplanowano na listopad2011r. Uczestnicy wyjadą z opiekunami. Staż odbędzie się we włoskich firmach przetwórstwa spożywczego sektora MŚP oprofilu zgodnym ze specjalizacją uczniów. W czasie jego trwania uczestnicy zapoznają się z organizacją i asortymentemprodukcji, ze stosowanymi rozwiązaniami technologicznymi, technicznymi i logistycznymi oraz w podstawowym zakresietakże z funkcjonowaniem systemów zapewnienia jakości zdrowotnej. Motywem przewodnim, na który uczniowie będązobowiązani zwrócić szczególną uwagę w trakcie odbywania stażu i całej realizacji projektu, jest żywność tradycyjna iregionalna. Jej produkcja wykazuje obecnie w całej Europie ogromną tendencję wzrostową, gdyż stanowi ona dlakonsumentów coraz bardziej istotną alternatywę w stosunku do wytwarzanych przemysłowo artykułów masowych. Wprzetwórstwie spożywczym o akterze tradycyjnym i regionalnym stawia się na wyjątkowość smaku, sprawdzone,tradycyjne receptury i metody oraz surowce najwyższej jakości. Przetwórstwo tego typu ma także wymiar społeczny ikulturowy – pozwala na promocję regionów, kultywowanie tradycji, wspieranie dziedzictwa i integrowanie lokalnychspołeczności, sprzyja coraz bardziej popularnej turystyce kulinarnej, a także stymuluje rozwój ekonomiczny. Dziękiinstrumentom wsparcia Unii Europejskiej rynek produktów regionalnych i tradycyjnych stanowi przyszłość przetwórstwaspożywczego również w Polsce, gdzie konsumenci stawiają przed producentami coraz wyższe wymagania w stosunku dojakości żywności i coraz częściej wybierają produkty wytwarzane tradycyjnymi metodami. Z tego powodu przyszlipracownicy sektora spożywczego muszą posiadać stosowną wiedzę i umiejętności, które pozwolą na sprostanie temuwyzwaniu. Staż we Włoszech, które są wiodącym w Europie producentem żywności tradycyjnej i regionalnej, a przy tymanimatorem ochrony takiej żywności, da uczestnikom projektu możliwość poznania różnych aspektów jej wytwarzania.Pozwoli także na rozwój umiejętności manualnych, szczególnie przydatnych w firmach spożywczych sektora MŚP, gdzieprodukcja, zwłaszcza przy zastosowaniu tradycyjnych metod wytwarzania, ma często akter rękodzieła, Doświadczeniezawodowe zdobyte w kraju, w którym przetwórstwo spożywcze stoi na szczególnie wysokim poziomie, kontakt z odmiennąorganizacją i kulturą pracy, a także poznanie wymagań stawianych pracownikom, ma ułatwić uczestnikom projektuporuszanie się w przyszłości po polskim i unijnym rynku pracy. W aspekcie rozwoju osobowego szczególnie ważny będziewzrost asertywności i poczucia własnej wartości uczniów, umiejętność radzenia sobie w różnych sytuacjach, naukatolerancji i szacunku dla ludzi odmiennych kulturowo i mentalnie, a także rozwój kontaktów międzyludzkich. Dziękiudziałowi w projekcie uczestnicy poznają bogactwo dziedzictwa kulturowego Włoch i ich współczesne oblicze. Uczniowiebędą mieli także możliwość doskonalenia języka angielskiego, zwłaszcza zawodowego, który zaplanowano jako językprojektu, dzięki czemu dodatkowo wzrośnie ich wartość na rynku pracy i kompetencje osobiste. Udział w projekcieprzyniesie także korzyści organizacji wysyłającej. Podniesie jej prestiż, pozwoli na zdobycie cennych doświadczeń wzakresie realizacji programów unijnych i nawiązanie kontaktów międzynarodowych, zwiększy także motywację innychuczniów szkoły chcących w przyszłości zakwalifikować się do udziału w podobnych projektach. Zdobyta w trakcie stażuwiedza zawodowa uczniów i opiekunów będzie wykorzystana na zajęciach z przedmiotów zawodowych i w czasie zajęćpraktycznych, poszerzając ich zakres o nowe treści.89