Brot - Glutenfrei kochen backen

austrocknen, bietet sich dieses an. Kleine Teigmengen kann man auch zu
einem Laib formen + nur von unten backen.
Hefebrote bleiben bei kühler Lagerung im Brotkasten o. einfach in ein
Tuch geschlagen etwa 1 Woche frisch.
Einfaches Weizen- o. Dinkelbrot
Pro 100 g ca 1110 kj / 265 kcal
9 g Eiweiß , 7 g Fett, 40 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe
Zutaten für eine Pfanne von 24 cm Ø
550 g Weizenvollkorn- o. Dinkelmehl
½ El Honig
25 g fr. Hefe
385 ccm handwarme Milch /kohlensäurehaltiges Mineralwasser
1 ½ -2 Tl Meersalz
für die Pfanne Butter + Vollkorngrieß
Die Pfanne gut einfetten + mit Vollkorngrieß ausstreuen.
Das Mehl in eine Schüssel geben + eine Mulde bilden. Den Honig die Hefe
+ die Milch in die Mulde geben + mit etwas Mehl verrühren. Nun das Öl +
das Salz dazu geben + alle Zutaten gut miteinander vermengen, bis der
Teig gebunden ist.
Den Teig in die Pfanne füllen, mit einem feuchten Löffel fest andrücken +
glatt streichen. Da das Brot umgedreht wird, die obere Hälfte des Teiges
mit einem nassen Teigschaber vom Rand lösen und zur Mitte drücken, bis
er den Durchmesser des Pfannenbodens hat.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 40 min gehen lassen. Der
Teig muss sich zwar gut gehoben haben,
er braucht jedoch nicht um das Doppelte aufgegangen zu sein.
Dann das Brot auf Stufe 1 ½ zugedeckt in etwa 40 min backen, bis es von
unten schön braun geworden ist, man muss es schütteln können.
Das Brot mit einem Pfannenheber heraus heben, umdrehen + weitere 15-
20 min backen, bis auch die Oberseite schön gebräunt ist + sich leicht
vom Pfannenboden löst. Das Brot herausstürzen + auf einem Kuchengitter
auskühlen lassen.
Vorbereitungszeit: etwa 15 min
Ruhezeiten : 40 min
Backzeit: etwa 55-60 min
Variante