Brot - Glutenfrei kochen backen

in 30 cm Backform mit Backpapier ausgelegt
war leider, nach 2 h schon so gegangen, das ich ihn noch abbacken muss
bei 160 ° C, 60 min
bei 140 ° C 20 min.
raus aus dem Ofen , die Oberseite mit Wasser abspritzen, Backpapier entfernen,
die restlichen Seiten auch mit Wasser abspritzen, auf ein Rost abkühlen
lassen.
Das Brot umdrehen, und von der unteren Seite mit einem Tomatenmesser
anschneiden .
geschmacklich wohl das bisher beste, auch wenn es innen noch ein bisschen
feucht, ist.
( heute weiß ich, dass das Amaranthmehl , für die Feuchtigkeit, nach dem
backen verantwortlich ist, dadurch erspare ich mir das einfrieren, ich habe
schon Brot noch nach 6 Tagen, so erlebt 01.12.2003)
28.04.2003 beim 2. Versuch festgestellt
das Getreide grob geschrotet, vor- +Hauptteig
es darf höchsten, in der Backform, bis 2 h gehen, danach fällt er wieder
ein,
da der Teig eingefallen war, habe ich gedacht, noch 80 g Buchweizen rein,
in die Hauptform, die andere, was nur aus dem Teig bestand der nicht in
die Form ging, habe ich gelassen, beide bei 160°, 60 min, dann auf 140 °,
20 min. raus genommen, abgespritzt, gedreht, aus dem Backpapier, auch
abgespritzt , beide fühlten sich, na nicht so an, wie ich mir das gewünscht
hätte, beim „normalen“ Getreide, wenn das Getreide geschrotet, nimmt es
die Flüssigkeit besser auf, anstatt fein gemahlen, hier ist es aber nicht der
Fall, habe beide vorsichtig mit Tomatenmesser angeschnitten, beide Arten
zu feucht, jetzt habe ich sie umgedreht, + noch einmal in ihre Formen, bei
150° , der Geschmack ist gut, aber zu feucht,
habe noch einmal Sauerteig angesetzt + werde morgen noch eines, so wie
das letzte Mal, na mal sehen, wie das Brot jetzt noch wird, dann ist es e-
ben ein Doppelback, außen sehr knusprig, innen, würde ich sagen, zu
feucht. Na ja. War eben ein Versuch, dann eben wieder fein mahlen,
Rosinenbrot ungebacken
An für sich ist es ein Früchtebrot+ wird mit Datteln + Rosinen gemacht –
hatte aber keine zu Hause, daher eben
250 g Buchweizen