Brot - Glutenfrei kochen backen

Mehl, Hefe, Salz und Olivenöl miteinander vermengen, nach und nach das
Wasser beigeben. Zuerst mit dem Kochlöffel, dann von Hand arbeiten. Es
muss ein elastischer Teig entstehen, der sich nach einigen Minuten
Kneten vom Schüsselrand löst. Mit einem feuchten Tuch bedecken. An
einem warmen Ort (mindestens 20 Grad) 3 Stunden gehen lassen.
Den Teig (ohne ihn nochmals zu kneten, das ist ganz wichtig) mit dem
Teigschaber in vier Teile teilen. Ebenfalls mit dem Teigschaber die
einzelnen Teigportionen aus der Schüssel heben, vorsichtig mit Hilfe
der bemehlten Hände eine längliche Form (ca. 30 cm) ziehen, auf zwei
gut bemehltem Backbleche legen und seitlich etwas einschlagen.
Nicht drücken! Mit frisch angefeuchtetem Tuch zudecken und nochmals
1/2 Stunde gehen lassen. In dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 35
Minuten backen.
Dinkelbratlinge
250 g Dinkel
1/4 l Hefe-Gemüsebrühe-Extrakt
150 g Möhren; (Karotten)
1 Zwiebel
1 Bund Schnittlauch; (1)
2 Eier
250 g Magerquark; (1)
30 g Grieß
;Salz
;Pfeffer
60 g Butter
100 g Magerquark; (2)
2 cn Joghurt
2 El Creme fraiche
2 El Essigessenz; evtl. die
- Hälfte
Honig; nach Geschmack
Kresse
2 Bund Petersilie
2 Bund Dill
2 Bund Schnittlauch; (2)
Dinkel über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag im
Einweichwasser mit Gemüsebrühe 90 Minuten kochen. Geschälte Möhren
20 Minuten mitgaren. Abtropfen lassen. Möhren sehr fein würfeln.
Dinkel mit Möhren- und Zwiebelwürfeln, Schnittlauchröllchen (1),
Eiern, Quark (1) und Grieß vermengen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. 10-15 Minuten Quellen lassen.