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8 Stück, pro 1, 490 kj/ 120 kcal, 5 g E., 5 g F., 14 g K., 2 g Ballaststoffe.<br />
Vorbereitungszeit: etwa 10 min<br />
Ruhezeiten : 20 min<br />
Backzeit: etwa 15-20 min<br />
160 g Weizenvollmehl<br />
40 g Vollsojamehl<br />
0,75 – 1 Tl Meersalz<br />
15- 20 g fr. Hefe<br />
200 ccm Hw. Wasser alles miteinander verrühren. Dann das<br />
1 El Sonnenblumenöl dazugeben.<br />
Pfanne einfetten.<br />
Den Teig zu kleinen Brötchen formen in Pfanne geben + zugedeckt etwa<br />
20 min gehen lassen.<br />
Brötchen zugedeckt auf Stufe 1 ½ in etwa 20 min von unten braun <strong>backen</strong>.<br />
nach Belieben die Brötchen umdrehen + auch die Oberseite 5 – 10 min<br />
bräunen, oder die Brötchen rausnehmen + auf einen Kuchengitter auskühlen<br />
lassen.<br />
Haferbrötchen<br />
Hafer reagiert schnell + fördert das Aufgehen des Teiges. Brötchen aus<br />
Hafermehl haben zwar keine große Stabilität, doch kann man sie durchaus<br />
herstellen: Sie gehen in die Breite + sind locker + weich. Außer durch<br />
Weizenmehl erhalten Haferbrötchen durch Buchweizen- o. Vollsojamehl<br />
eine festere Konsistenz. Wichtig ist, das man Hafer vor dem mahlen leicht<br />
röstet, da er sonst flockenartig wird.<br />
8 Stück, je 1= 390 kj/95 kcal, 4 g E., 2 g F., 14 g K., 1 g Ballaststoffe<br />
Vorbereitungszeit: etwa 30 min<br />
Ruhezeiten : 20 min<br />
Backzeit: etwa 20-30 min<br />
160 g Hafer<br />
0,5 Tl Meersalz<br />
160 g Zw. Buttermilch/Kefir<br />
evtl etwas Muskatblüte (Macis) +<br />
gem Pigment
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