Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Maisbrot<br />
3 Ei<br />
900 ml Milch, (oder halb Milch, halb Wasser)<br />
250 g Maismehl, gelbes oder weißes<br />
3 Ei(er), getrennt<br />
4 EL Butter, zerlassen<br />
1.5 TL Salz<br />
½ TL Pfeffer, frisch gemahlen<br />
Zubereitung:<br />
Den Backofen auf 190° vorheizen.<br />
Die Milch in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur zum Kochen<br />
bringen. Langsam das Maismehl einrühren und einige Minuten unter Rühren<br />
<strong>kochen</strong>, bis es eindickt.<br />
Eigelb, Butter und Gewürze mit dem Schneebesen unterziehen. In einer<br />
zweiten Schüssel die Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Unter den Teig<br />
heben und diesen in eine 2-Liter-Backform füllen.<br />
Das <strong>Brot</strong> 30-40 Minuten <strong>backen</strong>, bis es locker aufgegangen und die Oberseite<br />
goldbraun ist.<br />
Weißbrot<br />
Zutaten für Portionen<br />
350 g Mehl<br />
150 ml Milch<br />
150 ml Wasser<br />
1 Prise Zucker<br />
1 TL Hefe (Trockenhefe), gehäuft<br />
1 EL Öl (Sonnenblumenöl)<br />
1 TL Salz<br />
1 EL Milch zum Bestreichen<br />
Butter zum einfetten der Form<br />
Zubereitung:<br />
Milch und Wasser in einem Topf erwärmen und in eine kleine Schüssel<br />
gießen. Zucker hinzufügen. Trockenhefe hineinstreuen und umrühren, bis<br />
sie sich auflöst. Vorteig 10 Minuten gehen lassen.<br />
Mehl und Salz in eine große Schüssel sieben. Den inzwischen schaumig<br />
gewordenen Vorteig und das Öl hineingießen. Den Teig gut durcharbeiten,<br />
bis er sich von der Schüssel löst. Teig auf die Arbeitsfläche legen. So lange<br />
kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. In eine leicht geölte Kastenform<br />
legen, mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort<br />
gehen lassen.
Change language