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Zubereitung:<br />
Mehl, Kokosflocken, Zucker und Salz gut mischen, dann Bananen, Sultaninen<br />
und Nüsse drunterheben. Ei, Eigelb, Aroma, die mit einem Teil der<br />
Milch angerührte Hefe und die restliche Flüssigkeit aufs Mehl gießen, dann<br />
erst zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt im Kühlschrank über<br />
Nacht oder bei Zimmertemperatur 2-3 Stunden aufgehen lassen.<br />
Die Cakeform einfetten und mit Kokosflocken gleichmäßig bestreuen. Den<br />
Teig so formen, dass er in die Cakeform passt. Satt in die Form füllen, bei<br />
Zimmertemperatur nochmals 20-30 Minuten aufgehen lassen.<br />
Backen: 35-40 Minuten auf der untersten Rille des auf 200 Grad vorgeheizten<br />
Ofens.<br />
Bananenbrot, pikant<br />
Zutaten<br />
500 g Weizenmehl Type 1050<br />
2 TL Salz<br />
1 TL Zucker<br />
1/2 Pk. Presshefe<br />
-- oder<br />
1 Pk. Trockenhefe<br />
1/4 l Milch<br />
50 g Butter<br />
500 g Bananen; geschält<br />
1/2 Zitrone; Saft<br />
1 1/2 EL Grüner Pfeffer<br />
4 EL Petersilie; gehackt<br />
Mehl; zum Kneten<br />
1 Ei; verquirlt<br />
-- zum Bestreichen<br />
Zubereitung:<br />
Den Teig vorbereiten: Das Mehl in eine große Schüssel sieben, das Salz<br />
drüberstreuen und vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken, den Zucker<br />
hineingeben und die Hefe drüberstreuen/bröckeln. Mit etwas Mehl<br />
vermischen und mit der Hälfte handwarmer Milch zu einem Brei verrühren.
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