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Reisbrot-<br />
Variante<br />
ca 500 g Reismehl<br />
ca 200 g gem. Mandeln<br />
ca 250 g Hirsegries<br />
ca 150 g Hirseflocken ( da ich keine Flocken hatte , nahm ich gem Hirse)<br />
1,5 Päckchen Weinsteinbackpulver<br />
9 EL verträgliches Öl<br />
Salz<br />
3 Tl Wasser<br />
700 ml Selters<br />
Die trockenen Zutaten mischen, die flüssigen Zutaten dazugeben und gut<br />
verrühren, so dass ein relativ flüssiger Teig entsteht. 2 Kastenformen mit<br />
Öl bestreichen und mit Sesamsaat versehen.( ich nahm Backpapier)<br />
Backofen auf 220 Grad vorheizen ; <strong>Brot</strong> 15 Minuten <strong>backen</strong>, dann die<br />
Temperatur auf 180 Grad reduzieren und noch ca 50 – 60 Minuten <strong>backen</strong>.<br />
Freitag, 28. Februar 2003<br />
Reismehl- Brötchen<br />
120 g Reismehl (Rundkorn)<br />
80 g Sojamehl<br />
0,75 -1 Teel. Meersalz<br />
1 Teel. gemahlenen Koriander<br />
etwa 1 Eßl. getrockneten Thymian<br />
15-20 g frische Hefe +<br />
200 ccm handwarmes kohlensäurehaltiges Wasser miteinander verrühren.<br />
dann<br />
1 Eßl. Sonnenblumenöl dazugeben.<br />
die Backzeit beträgt bei diesen Brötchen nur etwa 15 min<br />
in der Pfanne mit Deckel<br />
Reismehl verbindet sich im kalten Zustand nur wenig mit der Flüssigkeit,<br />
saugt sie erst beim <strong>backen</strong> auf und bleibt auch dann ziemlich unverbunden.<br />
Deshalb kann man Reisbrötchen nur unter Mitverwendung von Vollsojamehl<br />
herstellen, dadurch werden sie leicht und locker<br />
Reismehlbrötchen
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