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Die Oberfläche des gegangenen Teiges mit Wasser/Öl/Milch einpinseln<br />
Die Fettpfanne mit 1-2 L Wasser füllen<br />
bei ca 170 ° C Umluft (normal ca 30°C mehr), 70 – 80 min, + noch ca<br />
30- 40 min im ausgeschalteten Ofen lassen, daher reichen auch 70 min.<br />
Nadelprobe<br />
Die Oberfläche mit Wasser abspritzen, umdrehen, auf ein Kuchenrost,<br />
vorsichtig Backpapier entfernen, auch die übrigen Seiten abspritzen.<br />
Ganz auskühlen lassen bevor aufschneiden, am besten mit einem Sägemesser,<br />
z. B. Tomatenmesser.<br />
Sauerteig herstellen Mittwoch, 29. Oktober 2003<br />
Hallo Hans !!<br />
Ich habe hier noch einen Ansatz für einen glutenfreien Ansatz:<br />
400g Reismehl<br />
20g Hefe<br />
300 ml. Wasser<br />
Die Hefe in dem Wasser auflösen, Mehl hineinrühren, so<br />
dass eine breiige Masse entsteht. Diesen Teigansatz 1 Tag oder über<br />
Nacht stehen lassen. Danach ist der Ansatz von vielen Bläschen<br />
durchzogen und enthält eine tolerable Menge an rechtsdrehender<br />
Milchsäure.<br />
liebe Grüße<br />
Greta<br />
( PS habe ich noch nicht gemacht, aber ...)<br />
Sauerteigansatz<br />
laut Rezept (DZG)<br />
200 g Reismehl<br />
10 g Hefe<br />
1 Eßl Zucker<br />
0,5 lauwarmes kohlensäurehaltiges Mineral Wasser
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