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(Bei reinen Roggenteig ist es nicht so enorm, das aufgehen)<br />
Auf Stufe 1 ½ zugedeckt, etwa<br />
50 min <strong>backen</strong>, bis er an der<br />
Oberfläche nicht mehr klebt, //<br />
Küchenbrett drauf, die Pfanne umdrehen,<br />
+ 20 min <strong>backen</strong> // damit dieser wirklich, gut durchbackt,<br />
Die Oberfläche mit Wasser abspritzen/absprühen.<br />
Auf ein Kuchenrost gleiten lassen, die andere Seite auch ein sprühen mit<br />
Wasser.<br />
Auskühlen lassen<br />
Wenn das Öl vergessen worden ist, 2- 3 Tage ruhen lassen, vor dem anschneiden<br />
Vorbereitungszeit: etwa 20 min<br />
Ruhezeiten : 9- 14 h<br />
Backzeit: etwa 70 min<br />
Veränderung<br />
Einfaches Sauerteigbrot /28 cm Ø Pfanne<br />
Vorteig<br />
720 g Roggenschrot<br />
1 Tl Honig<br />
3 X Sauerteigansatz<br />
1 Fl.- 1 l Wasser (Sprudelwasser) mit einander verrühren<br />
Den Vorteig abdecken und bei Zimmertemperatur 8- 12 h gären lassen,<br />
am besten über Nacht.<br />
Hauptteig<br />
Die Pfanne gut einfetten (Olivenöl) + mit Vollkorngrieß ausstreuen<br />
2 El Meersalz<br />
2 – 4 El Sonnenblumen/Olivenöl<br />
380 g Weizen/Roggen grobgeschrotet kann auch fein gemahlen werden.<br />
6 El Sonnenblumenkerne<br />
6 El Leinsamen<br />
2 El Meersalz<br />
2 – 4 El Sonnenblumen/Olivenöl<br />
2 El Sesam + Kümmel<br />
Anis+ Fenchel ( mit o. ohne Gewürze) mir reicht Kümmel ) ganz o. gemahlen
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