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50 Gr. Reis<br />
alles zusammen fein mahlen<br />
Trockenhefe (ca 15 g )<br />
1 Tl Meersalz alle Zutaten miteinander verrühren<br />
1 El Honig in<br />
350 ml Milch +<br />
350 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser vermischen + unterrühren,<br />
75 g weiche Butter/Deli mit<br />
1 Ei vermischen + gut mit dem Teig vermischen<br />
in eine 30 cm, mit Backpapier ausgelegte Königskuchenbackform füllen,<br />
glatt streichen, + bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis er sich deutlich<br />
gehoben hat. (Ca 2 h)<br />
Die Oberfläche des gegangenen Teiges mit Wasser/Öl/Milch einpinseln<br />
Die Fettpfanne mit 1-2 L Wasser füllen<br />
bei ca 170 ° C Umluft (normal ca 30°C mehr), 70 – 80 min, + noch ca<br />
30- 40 min im ausgeschalteten Ofen lassen, daher reichen auch 70 min.<br />
Nadelprobe<br />
Die Oberfläche mit Wasser abspritzen, umdrehen, auf ein Kuchenrost,<br />
vorsichtig Backpapier entfernen, auch die übrigen Seiten abspritzen.<br />
Ganz auskühlen lassen bevor aufschneiden, am besten mit einem Sägemesser,<br />
z. B. Tomatenmesser.<br />
Es lässt sich sehr gut , auch in dünne Scheiben schneiden,<br />
da ich es 80 min , backte, hat es eine schöne knusprige Kruste, was ja für<br />
Toast nicht so gut, also nur 70 min + raus<br />
Es hat eine etwas dunklere Farbe, als die anderen <strong>Brot</strong>e, nehme an, das<br />
die Butter + oder Milch daran beteiligt sind.<br />
Es hat erstaunlicher weise auch den Toast Geschmack.<br />
Hefe <strong>Brot</strong><br />
300 g Buchweizen<br />
100 g NT-Reis<br />
100 g Amaranth<br />
50 g Soja alles fein mahlen<br />
1 P Trockenhefe<br />
1 T Honig<br />
500 ml Milch/Wasser (Selters)<br />
0,5 -1 T Meersalz zusammen mischen + 5-10 min auf Stufe 2 Küchenmaschine<br />
in eine gefettete mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen<br />
Teig gut gehen lassen ( im Backofen bei 30-40°) ca. 30-60 min
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